Descrição / Sabor
As maçãs Paradis Sparkling® variam amplamente em tamanho de médio a grande e são geralmente de formato redondo a oval, mas as frutas também podem assumir uma aparência torta e inclinada. A pele é lisa, esticada e semi-fina, amadurecendo do verde ao amarelo com a maturidade, e é coberta por lenticelas claras e um blush vermelho vivo com listras. Abaixo da superfície, a polpa é firme, crocante, amarelo-claro e aquosa, envolvendo uma pequena cavidade central cheia de sementes ovais marrom-pretas. As maçãs Paradis Sparkling® são aromáticas e possuem um sabor doce, picante e azedo com uma mistura única de acidez e açúcar, criando uma sensação de efervescência ou espumante quando consumida.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Paradis Sparkling® estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Paradis Sparkling®, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade relativamente nova lançada em 2015, pertencente à família Rosaceae. Os frutos foram desenvolvidos por criadores suíços Lubera e selecionados por sua carne efervescente incomum. As maçãs Paradis Sparkling® contêm paredes celulares firmes e crocantes que liberam grandes quantidades de suco doce e ácido, dando à maçã uma sensação na boca espumante ou efervescente quando consumida. Apesar de sua natureza extravagante, as maçãs Paradis Sparkling® não são cultivadas comercialmente devido ao tamanho, coloração e forma irregulares da fruta. As frutas também têm vários períodos de colheita, tornando difícil para os produtores prever a disponibilidade da colheita. As maçãs Paradis Sparkling® são principalmente uma cultivar de especialidade cultivada em hortas caseiras na Europa.
Valor nutricional
As maçãs Paradis Sparkling® são uma boa fonte de fibra para regular o trato digestivo e contêm vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e reduzir a inflamação. As maçãs também fornecem um pouco de potássio, cálcio e magnésio.
Formulários
As maçãs Paradis Sparkling® são mais adequadas para aplicações em bruto, pois sua natureza efervescente é exibida quando consumidas frescas, imediatamente. As maçãs podem ser fatiadas e servidas como lanche, ou as frutas podem ser divididas em quartos e servidas em travessas de frutas e pratos de queijo. As maçãs Paradis Sparkling® também podem ser cortadas e colocadas em saladas verdes, usadas como cobertura fresca sobre iogurte, cereais e granola, ou revestidas com chocolate ou caramelo como sobremesa fresca. É importante observar que as frutas não retêm sua consistência efervescente quando prensadas em sucos ou utilizadas em preparações cozidas. As maçãs Paradis Sparkling® combinam bem com queijos como cheddar, manchego e cabra, outras frutas incluindo uvas, damascos, mangas, frutas cítricas e cranberries e nozes como amêndoas, nozes, avelãs e nozes. Maçãs Paradis Sparkling® inteiras e não lavadas duram por 2 a 6 semanas quando armazenadas levemente embrulhadas em plástico na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As novas variedades de maçã são geralmente nomeadas logo antes de serem lançadas nos mercados comerciais, mas as maçãs Paradis Sparkling® foram nomeadas anos antes de serem oficialmente introduzidas. O criador e fundador da Lubera, Markus Kobelt, primeiro amostrou a variedade crescendo em um pomar de Lubera em 2006 e começou a cultivar e estudar extensivamente os frutos para uma possível produção. Um ano após sua descoberta, Kobelt deu a maçã, antes conhecida como maçã no. 85, para Tomi Hungerbuhler, um homem que Kobelt carinhosamente chama de 'encantador de maçãs'. Quando Hungerbuhler provou a variedade, ele descreveu a fruta como tendo uma consistência “espumante”. Kobelt sentiu que o descritor espumante descrevia com precisão a sensação de frescor quando comido e decidiu nomear a variedade Sparkling®. As maçãs Paradis Sparkling® não foram lançadas até 2015 e, após oito anos de planejamento e marketing, a Kobelt ainda manteve o mesmo nome para homenagear a história única da fruta.
Geografia / História
As maçãs Paradis Sparkling® foram inicialmente descobertas em um pomar de pesquisa Lubera no norte da Alemanha. Lubera é uma empresa suíça que cultiva e produz variedades de plantas comercializadas especificamente para hortas caseiras, e o fundador Markus Kobelt desenvolveu mais de oitenta variedades novas para cultivo em sua carreira. Em 2006, Kobelt descobriu maçãs Paradis Sparkling® crescendo em uma pequena árvore em um pomar de pesquisa quando ele estava experimentando variedades de maçã com seu primo. A natureza efervescente da variedade surpreendeu Kobelt, e a maçã foi enviada imediatamente para os pomares de Lubera na Suíça para extensa pesquisa, testes e cultivo. A variedade foi desenvolvida nos pomares suíços a partir de um cruzamento entre maçãs resi, uma variedade da Alemanha Oriental e maçãs pirueta inglesas e foi lançada nos mercados em 2015. Hoje, as maçãs Paradis Sparkling® não são cultivadas comercialmente, mas a variedade está disponível para uso doméstico jardinagem e cultivo de pequenas fazendas em toda a Europa. A variedade também foi enviada aos Estados Unidos em 2019 para mais testes e aprovação para ser liberada aos produtores dentro do país.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Paradis Sparkling®. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Colheita Meio Assada | Colheita de outono salada de maçã e couve | |
| Avental bagunçado de Chelsea | Salada de maçã com erva-doce | |
| Five Heart Home | Slaw de cenoura e maçã |
