Descrição / Sabor
Os brotos de bambu frescos variam de 2,5 a 18 centímetros de largura na base. Eles consistem em várias camadas fibrosas fortemente unidas e sobrepostas umas às outras para formar uma ponta cônica. Sua cor é amarelo-banana com manchas marrons por toda parte. O sabor do broto de bambu é suave e doce, semelhante ao do milho bebê.
Estações / Disponibilidade
Brotos de bambu frescos estão disponíveis durante todo o ano, com uma alta temporada do final da primavera ao início do verão.
Fatos Atuais
Os brotos de bambu frescos são canas de bambu novas que são colhidas antes de terem duas semanas de idade ou um pé de altura. Eles são colhidos por seu núcleo interno cor de marfim macio.
Formulários
Os brotos de bambu frescos devem ser cozidos antes de serem consumidos, pois os brotos crus são amargos e texturalmente difíceis de digerir. As folhas externas são duras e não serão comestíveis independentemente do cozimento, portanto, devem ser removidas antes do cozimento. Recomenda-se ferver ou cozinhar no vapor por 20 minutos antes de utilizá-los posteriormente. Os brotos de bambu podem ser fritos, grelhados, torrados, marinados e em conserva.
Informações étnicas / culturais
Os brotos de bambu são usados com frequência na culinária asiática. Brotos de bambu enlatados comercialmente são comuns, mas o bambu recém-colhido tem sabor e textura muito melhores.
Geografia / História
Nativo da Ásia, o habitat natural do bambu inclui todos os continentes, exceto a Antártica e a Europa. Ainda existem florestas de bambu no sudeste da Ásia e no Havaí. Crescendo na maioria dos tipos de solo, as plantas de bambu não gostam de secas ou condições pantanosas. Eles, entretanto, gostam de estar perto da água. Existem mais de 1.200 variedades ou espécies de bambu. No continente dos Estados Unidos, o bambu é cultivado no sul da Flórida, na costa da Califórnia e em todos os Estados do Golfo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem brotos de bambu frescos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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