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Descrição / Sabor
As bagas de murta crescem em pequenos arbustos perenes que podem atingir alturas de até cinco metros. As folhas contêm os óleos essenciais valiosos que são valiosos para usos medicinais e aplicações culinárias, semelhantes ao louro. As bagas de um azul profundo têm uma forma oval alongada e um exterior brilhante. Quando frescos são macios e aromáticos. Abaixo da casca azul-escura, a polpa é roxa-avermelhada e cheia de pequenas sementes em forma de rim. O sabor é um cruzamento entre o zimbro e o alecrim, com um aroma inicial a pinho e eucalipto. Os frutos silvestres frescos têm um final de boca algo amargo e tânico.
Estações / Disponibilidade
As bagas de murta estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
As bagas de murta são classificadas botanicamente como Myrtus communis e às vezes referidas como murta comum, murta verdadeira, murta doce ou murta romana. A etimologia do nome tem raízes na mitologia grega e na história olímpica. Myrsìne era uma jovem garota transformada pela deusa Atena em um arbusto de Murta porque ousou vencer um competidor masculino nos jogos. Os gregos antigos faziam coroas de folhas de murta e frutas para adornar as cabeças dos vencedores durante os Jogos Olímpicos.
Valor nutricional
A murta contém vários antioxidantes e compostos flavonóides, incluindo miricetina, bem como quercetina, catequina, ácidos cítrico e málico, linalol, pineno, taninos e outros açúcares. Úlcera. Os primeiros egípcios e assírios usavam as bagas por suas propriedades anti-sépticas e antiinflamatórias no tratamento de úlceras.
Formulários
As bagas de murta podem ser usadas de forma semelhante às bagas de zimbro ou grãos de pimenta, especificamente em sua forma seca, e são chamadas de pimenta da Córsega ou pimenta da Córsega. Eles são freqüentemente usados para dar sabor a frango, porco, javali e outras carnes de caça. Uma receita típica da Sardenha para leitão assado, chamada porceddu, pede que a carne seja assada sobre uma mistura de zimbro, murta, louro e madeira de oliveira e servida sobre ramos de murta para dar um aroma atraente. As bagas de murta são frequentemente combinadas com outros tipos de fruta, como maçãs, para fazer uma compota espessa, escura e perfumada que é usada na pastelaria tradicional da Sardenha. Os frutos silvestres também são combinados com o chá preto e servidos como bebida gelada. Mirto é um licor pesado, doce e herbáceo feito de bagas de Myrtle e adoçado com mel.
Informações étnicas / culturais
A planta Myrtle veio para simbolizar paixão, fertilidade e beleza feminina. Por isso, em muitas culturas diferentes, é sinônimo de casamento. Em 1840, quando a rainha Vitória se casou com o príncipe Albert, seu buquê incluía Myrtle. Diz a lenda que, após o casamento, Victoria plantou o ramo de murta de seu buquê em seu jardim na Ilha de Wight. A partir de então, todas as noivas reais fizeram o mesmo.
Geografia / História
A planta da murta é nativa da região mediterrânea e é particularmente difundida nas ilhas da Córsega e da Sardenha. Seu uso remonta ao início da história registrada, usado de forma semelhante a Bay ou Junípero na culinária romana. A fruta era usada fresca e seca como especiaria antes que as especiarias indianas fossem introduzidas na região. Hoje, as bagas de murta e os arbustos em que crescem costumam ser cultivados para fins ornamentais. As plantas se dão particularmente bem em locais ensolarados e ventosos próximos ao oceano.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Myrtle Berries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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