| Buzz Food: História da Couve | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
A couve baby Chidori cresce em cabeças compactadas e cheias de folhas estriadas com babados. As folhas no centro da cabeça são ricos em tons de fúcsia e magenta sólidos, enquanto as que estão em volta das bordas externas são bicolores, com pontas em um verde-azulado empoeirado. O chidori tem uma textura em borracha e um sabor de repolho muito robusto, principalmente quando comido cru. Quando branqueado em água, o sabor fica ligeiramente adocicado, mas os caules fibrosos permanecem duros e devem ser removidos.
Fatos Atuais
A couve de Chidori é uma variedade ornamental de cores vibrantes, cientificamente conhecida como Brassica oleracea. No comércio de horticultura, é tradicionalmente cultivada como uma planta decorativa de jardim, mas também é totalmente comestível, embora um pouco mais amarga. A maioria das couves ornamentais é descendente da couve escocesa, sendo Chidori uma das mais ornamentadas com babados e cores ricas. A incrível exibição de cores vem de pigmentos de antocianina, que são ativados conforme a temperatura cai.
