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Descrição / Sabor
As datas da Esfinge Negra são frutos pequenos e carnudos, com casca de mogno escuro a preto. Eles são menores do que as datas medjool mais conhecidas, medindo em média 4 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura. Os frutos são muito macios e a casca fina fica enrugada quando as tâmaras estão totalmente maduras e secas. Eles têm uma carne tenra e sem fibras, com uma qualidade de fusão que envolve uma única semente oblonga. As tâmaras Black Sphinx oferecem um sabor doce a mel com notas de caramelo e baunilha.
Estações / Disponibilidade
As datas da Black Sphinx estão disponíveis de forma muito limitada no início do outono.
Fatos Atuais
As datas da Esfinge Negra são extremamente raras e só são cultivadas em um local. Eles são a única variedade nativa de Phoenix dactylifera do Arizona e acredita-se que sejam descendentes de uma tamareira havani. Durante as décadas de 1950 e 60, as datas da Black Sphinx eram muito procuradas por celebridades e políticos do país, com remessas indo para o presidente Eisenhower, Bing Crosby e Lady Bird Johnson, entre outros. As tâmaras Black Sphinx desapareceram dos mercados comerciais em 2007 e foram reintroduzidas por volta de 2015. Elas estão listadas na lista de alimentos culturalmente significativos e ameaçados de extinção da Arca do Sabor
Valor nutricional
As datas da Esfinge Negra são uma fonte rica em fibra alimentar, potássio e manganês, junto com vitaminas do complexo B, cobre e manganês. Eles oferecem polifenóis ricos em antioxidantes e uma grande variedade de minerais como cálcio, ferro, fósforo, magnésio e selênio.
Formulários
As tâmaras Black Sphinx são comidas cruas ou podem ser usadas em aplicações doces ou salgadas. Sua textura macia é ideal para usar em shakes e sorvetes, smoothies e em receitas de leite de amêndoa ou outras nozes. Eles podem ser usados no lugar do açúcar ou do mel na panificação e em receitas paleo. Adicione tâmaras picadas a saladas, salsas, chutneys ou molhos. Recheie-os com queijo azul, queijo de cabra macio, chocolate ou nozes. Use tâmaras Black Sphinx em tagines marroquinos ou emparelhe com aves ou cordeiro. Refrigere as tâmaras Black Sphinx imediatamente após a compra, pois são altamente perecíveis.
Informações étnicas / culturais
As tâmaras da Esfinge Negra foram descobertas por Roy Franklin, a muda de aparência distintamente diferente, que convenceu a filantropa Ellen Amelia Goodbody Brophy a doar 47 acres de terra em Arcádia, um pequeno bairro entre Phoenix e Scottsdale, onde plantaria o primeiro bosque de Black Tâmaras da Esfinge. Os rebentos da planta-mãe foram plantados durante as décadas de 1930 e 40. O bosque se tornou o Sphinx Date Ranch, que funcionou sob o comando do filho de Franklin e Brophy até a década de 1960. Durante esse tempo, Phoenix estava se expandindo, e o rancho foi vendido e dividido em lotes residenciais, eventualmente se tornando o bairro de Mountgrove. Todas as árvores que não foram vendidas foram deixadas para os proprietários das casas, alguns dos quais colhem e vendem suas próprias tâmaras Black Sphinx hoje.
Geografia / História
A tamareira Black Sphinx foi descoberta crescendo como uma muda perdida no jardim da frente de uma casa no subúrbio de Phoenix, Arizona em 1928. Esta 'planta-mãe' passou a ser a fonte de centenas de árvores que compunham o bosque original Palmeiras da Esfinge Negra em Arcádia, a leste de Phoenix. As tâmaras eram vendidas localmente e pelo correio e até mesmo no atacado para Harry e David na década de 1940 para seus melhores clientes. A natureza delicada das tâmaras torna-as altamente perecíveis e um desafio não só para a produção, mas também para a colheita e transporte. O único bosque de tâmaras da Esfinge Negra que existe hoje está localizado ao norte de Phoenix, embora as árvores em Arcádia ainda estejam produzindo. As datas raras são provavelmente vistas em mercados de produtores da área de Phoenix e no bairro de Arcádia em Phoenix, Arizona.
