Descrição / Sabor
As groselhas sem espinhos rosa são uma variedade de tamanho médio com formato redondo a oval. A pele é lisa, esticada e translúcida, amadurecendo do verde ao vermelho escuro e pode apresentar uma flor de cera junto com algumas listras verticais fracas. Abaixo da superfície, a polpa é macia, vermelha escura, macia e aquosa, envolvendo muitas sementes pequenas, marrons e ovais. As groselhas rosadas sem espinhos têm um sabor agridoce com notas sutilmente azedas, terrosas e semelhantes a frutos silvestres, que lembram groselha preta.
Estações / Disponibilidade
Groselhas sem espinhos rosa estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
As groselhas rosadas sem espinhos, botanicamente classificadas como Ribes uva-crispa, são uma variedade de maturação precoce pertencente à família Grossulariaceae. Os frutos agridoces crescem em arbustos de tamanho moderado, atingindo até um metro de altura e são posteriormente classificados como um tipo de groselha europeia. As groselhas sem espinhos rosa são às vezes conhecidas como groselhas Besshipny e Besshipny Rosea e são utilizadas como cultivares especiais cultivadas em hortas caseiras. Os arbustos são considerados ornamentais e funcionais, proporcionando frutos comestíveis no verão, sendo a variedade conhecida pelos ramos sem espinhos, facilitando a colheita dos bagos. Os produtores também favorecem a cultivar por sua tolerância à geada, resistência a doenças e alta produtividade, com um arbusto capaz de produzir mais de 9 quilos de frutos. Depois de colhidas, as groselhas sem espinhos rosa podem ser consumidas frescas ou podem ser utilizadas em uma ampla variedade de aplicações cozidas.
Valor nutricional
As groselhas sem espinhos rosa são uma boa fonte de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e fornecer vitamina A para manter o funcionamento saudável dos órgãos. As bagas também contêm cobre para promover ossos fortes, fibras para regular o trato digestivo e menores quantidades de fósforo, manganês e ferro.
Formulários
Groselhas sem espinhos rosa podem ser consumidas frescas quando maduras, mas são mais popularmente incorporadas em aplicações cozidas, incluindo cozimento em fogo brando, assado e fervura. Quando frescas, as groselhas podem ser colocadas em saladas, fatiadas e expostas em pratos de queijo ou usadas como cobertura fresca sobre sorvete. Além das preparações cruas, as bagas são principalmente cozidas em compotas, geleias, marmeladas e compotas e são usadas como uma torta doce para espalhar sobre produtos assados, sorvetes e biscoitos. Groselhas sem espinhos rosa também são favorecidas para uso como recheio em tortas, crumbles e bolos, ou podem ser fervidas em molhos e derramadas sobre carnes assadas e peixes oleosos. Na mixologia, as groselhas sem espinho rosa podem ser aquecidas, prensadas e coadas para fazer xaropes e sucos para coquetéis, água com gás, chás e refrigerantes. Groselhas sem espinhos rosa combinam bem com frutas como mirtilos, morangos e amoras, sabugueiro, mel, pepino, abacate, gengibre, carnes assadas como porco, aves e bovinos, e peixes oleosos como cavala. Groselhas sem espinho rosa inteiras e sujas duram até quatro dias quando armazenadas em temperatura ambiente e até uma semana na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Rússia do século 19, o respeitado poeta e escritor Alexander Pushkin tinha uma paixão por comida e foi creditado com o ditado: 'Nunca deixe para o jantar o que você pode comer no almoço.' Pushkin era conhecido por discutir seus pratos e lanches culinários favoritos em conversas com amigos, e geléia de groselha era um de seus condimentos favoritos. A geléia era feita principalmente por sua babá Arina Rodionovna, considerada a babá russa mais famosa da história, e as groselhas eram colhidas em sua horta todos os verões. Diz a lenda que Pushkin mantinha um pote de geleia de groselha em seu deck e frequentemente consumia a pasta em blinis ou panquecas finas ao estilo russo. A geleia de groselha também era uma adição popular ao chá da tarde, proporcionando um contraste doce com o chá preto. Nos dias modernos, um restaurante Pushkin foi criado para homenagear o legado do poeta russo, servindo seus pratos favoritos, incluindo geleia de groselha e blinis.
Geografia / História
As groselhas são nativas de regiões que abrangem toda a Europa, Ásia e norte da África e crescem silvestres desde os tempos antigos. As frutas começaram a ser amplamente cultivadas algum tempo antes do século 13 e, com o aumento do cultivo, muitas novas variedades foram desenvolvidas para melhorar o tamanho, o sabor e a aparência. As origens exatas das groselhas sem espinho rosa são desconhecidas, mas a variedade resistente pertence à espécie européia de groselha e é preferida por produtores e jardineiros domésticos por sua resistência a geadas e doenças. Hoje, as groselhas sem espinhos rosa estão disponíveis nas áreas do norte da Europa, especialmente na região do Cáucaso, e também podem ser encontradas na Ásia Central.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Gooseberries Pink Thornless. Um é mais fácil, três é mais difícil.
