Descrição / Sabor
O inhame japonês é diferente da batata-doce na cor da casca e na polpa. É aproximadamente oblongo em forma com uma pele fina e enferrujada de cor vermelha e uma polpa de cor creme densamente texturizada. A carne é seca, amilácea e sutilmente doce. A casca retém o sabor amargo da raiz e é recomendável descascar a batata antes de comê-la.
Estações / Disponibilidade
Um vegetal de inverno, a alta temporada do inhame japonês é do outono à primavera.
Fatos Atuais
O inhame japonês, também conhecido comumente como inhame da montanha, satsuma imo e kotobuki, é uma variedade de inhame doce que é apenas remotamente aparentada com a batata. É uma raiz vegetal e um membro da família Dioscoreaceae, que abriga videiras herbáceas predominantemente perenes. O inhame é a parte tubérculo da planta, na maioria das vezes armazenando nutrientes e energia na forma de carboidratos e água, que sustentam o crescimento da planta e a capacidade de sobreviver a condições adversas.
Valor nutricional
O valor nutricional do inhame é principalmente como fonte de carboidratos, embora se comido em grandes quantidades possa fornecer uma quantidade substancial de proteína, tiamina e vitamina C.
Geografia / História
O inhame japonês é nativo das regiões da China e do Japão, áreas muito mais frias do que a maioria dos cultivares de inhame consegue sobreviver. Seu primeiro cultivo conhecido pode ser datado de 50.000 aC. Foi introduzida na Europa durante a praga da batata do século 19 como uma alternativa à batata de polpa branca. O inhame japonês foi trazido para o Havaí por imigrantes japoneses e ainda é cultivado lá hoje.
