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Descrição / Sabor
As maçãs Mollie’s Delicious são frutas cônicas de médio a grande porte, com média de 7 a 10 centímetros de diâmetro. A pele é lisa, fina, firme e estriada com uma base verde-amarelada, coberta por listras rosa-avermelhadas e blush. Existem também manchas claras ou lenticelas em toda a superfície, e a parte superior da fruta apresenta uma cavidade profunda no caule. Por baixo da pele, a polpa varia de amarelo claro a branco e tem consistência crocante, granular e aquosa, envolvendo um núcleo fibroso cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Mollie’s Delicious são aromáticas com um sabor agridoce sutilmente ácido.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Mollie’s Delicious estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As maçãs Mollie’s Delicious, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade do final do verão pertencente à família Rosaceae. As frutas bicolores foram criadas na Rutgers University a partir de vários cruzamentos entre golden delicious, red gravenstein, edgewood e close apples. Apesar do nome e da coloração, as maçãs Mollie’s Delicious não estão relacionadas com maçãs vermelhas deliciosas e ganham seu nome 'delicioso' por causa de sua deliciosa herança dourada As maçãs Mollie’s Delicious também receberam o nome da esposa de uma ex-aluna da Rutgers, Mollie Whatley, uma entusiasta da maçã que amava o sabor e a consistência da variedade. As maçãs Mollie’s Delicious são preferidas pelos produtores por sua natureza de amadurecimento precoce, amadurecendo quase um mês antes de outras deliciosas cultivares, e pelas capacidades de armazenamento estendidas da fruta.
Valor nutricional
As maçãs Mollie’s Delicious são uma boa fonte de fibra, o que ajuda a regular a digestão e promove a saúde cardiovascular. As maçãs também contêm vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico e fornece um pouco de potássio, fósforo, cálcio e ferro.
Formulários
As maçãs Mollie’s Delicious são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar ou cozer. Quando frescas, as frutas têm um sabor macio e crocante que pode ser consumido direto, na hora, ou pode ser fatiado e servido com queijos e molhos. As maçãs também podem ser misturadas em compota de maçã, picadas em tigelas de frutas ou fatiadas e jogadas em saladas verdes. Além de aplicações crus, as maçãs Mollie’s Delicious podem ser assadas em tortas, muffins e tortas, cozidas em geleias ou recheadas e assadas como sobremesa. As maçãs também podem ser cozidas e enlatadas para uso prolongado. As maçãs Mollie’s Delicious combinam bem com queijos como cheddar, brie, camembert e gruyere, frutas como mirtilos, manga, pêra e melão, canela, baunilha, açúcar mascavo e nozes como nozes, nozes e amêndoas. Frutas inteiras duram 2 a 4 meses quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em 1887, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos implementou a Lei de Estações Experimentais Agrícolas, que estabeleceu novos centros de pesquisa em todo o país. Esses centros foram construídos para promover uma maior exploração da ciência da horticultura e incentivar a inovação contínua entre a comunidade agrícola. A Estação Experimental de Agricultura de Nova Jersey, NJAES, foi criada como parte da Rutgers State University em 1908 e foi o local onde as maçãs Mollie’s Delicious foram criadas pela primeira vez. Nos tempos modernos, o NJAES é uma das poucas estações restantes com um programa de melhoramento de maçãs, ainda desenvolvendo e introduzindo novas variedades no mercado. A estação também criou novos currículos educacionais para ensinar os jovens das comunidades urbanas e rurais sobre a importância do cultivo de alimentos limpos e sustentáveis.
Geografia / História
As maçãs Mollie’s Delicious foram desenvolvidas por G.W. Schneider na Estação de Experimentação Agrícola de Nova Jersey da Rutgers University em 1948. A variedade foi estudada e testada por mais de dez anos e foi finalmente lançada no mercado em 1966. As maçãs Mollie's Delicious são uma variedade preferida para climas com invernos amenos, especificamente recomendada para Southern United Estados locais, como Texas e sul da Califórnia, e podem ser encontrados nos mercados de produtores locais. As maçãs Mollie’s Delicious apresentadas na fotografia acima foram cultivadas pelo See Canyon Fruit Ranch, uma fazenda familiar localizada em San Luis Obispo, Califórnia.
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