| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
| Beylik Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
O tomate abacaxi tem um corpo enorme com pele laranja-dourada e mármore vermelho. Apresentam a mesma bela coloração na polpa interior, com forte aroma a tomate, baixa acidez e poucas sementes com polpa mais sólida e carnuda. Esta variedade tem um sabor incrivelmente único, pois é principalmente doce, mas com um sabor cítrico satisfatório e até surpreendente. As plantas de tomate abacaxi produzem grandes safras de frutas, com tomates individuais pesando entre um e um quilo. Como uma variedade indeterminada, os pés de tomate abacaxi continuarão a crescer e a frutificar até a geada. O abacaxi está entre as plantas de tomate mais altas, muitas vezes atingindo 2,5 metros ou mais de altura, portanto, é recomendado colocar esta planta ou enjaulá-las para estimular o crescimento saudável e evitar a expansão do jardim.
Estações / Disponibilidade
Tomates abacaxi estão disponíveis no verão e no início do outono.
Fatos Atuais
O nome botânico do tomate abacaxi é Solanum lycopersicum ‘Abacaxi’. Eles, como todos os tomates, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, junto com o tabaco, as batatas e as petúnias. Esses tomates são chamados de 'abacaxi' devido ao seu exterior estriado e à semelhança de seu interior com uma fatia da fruta tropical espinhosa. Outras variedades de tomate abacaxi incluem o tomate abacaxi verde, o tomate ananas noire belga ou 'abacaxi preto' e o tomate abacaxi havaiano de todas as variedades de abacaxi. O abacaxi havaiano é conhecido por ter o sabor mais característico do abacaxi.
Valor nutricional
Os tomates contêm carboidratos, proteínas e fibras alimentares e são uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C e potássio. Os tomates contêm quantidades decentes do agente antioxidante e anticâncer, licopeno, que é responsável pela pigmentação vermelha da fruta. O licopeno tem sido associado em estudos de pesquisa à prevenção de vários tipos de câncer.
Formulários
A coloração única e o sabor doce do tomate abacaxi o tornam perfeito para preparações cruas. Use-os como um complemento colorido para verduras frescas, em camadas em uma salada empilhada ou emparelhado com manjericão fresco, mussarela e vinagre balsâmico para uma salada caprese tradicional. Pique e misture com ervas frescas e azeite de oliva e sirva em cima de pão grelhado para uma bruscheta simples e saborosa. Seu tamanho grande o torna um tomate sanduíche perfeito, e também fica lindo quando colocado em uma torta, ou fatiado e servido em pizzas e pão achatado. Os tomates tradicionais são frágeis, machucam-se facilmente e devem ser usados o mais rápido possível após o amadurecimento. Para o máximo de sabor, não leve à geladeira. A refrigeração só deve ser usada para tomates extra-maduros que você deseja evitar que amadureçam mais.
Informações étnicas / culturais
O tomate é originário da América Central, onde era cultivado pelos astecas. Quando os espanhóis invadiram a América Central e do Sul, eles aproveitaram a fruta exótica e a enviaram de volta para a Europa. O sul da Europa começou a usar a fruta em suas cozinhas, enquanto o norte da Europa temia o tomate e acreditava que era venenoso. No entanto, eles cultivaram esta 'Maçã do Amor', como era conhecida pelos franceses, ou a 'Maçã do Paraíso', como os alemães a chamavam, porque a consideravam uma curiosidade estética no jardim. Foi essa apreciação ornamental que acabou levando o tomate ao “Novo Mundo”, onde foi cultivado, mas não comido, por colonos brancos. Eventualmente, Thomas Jefferson começou a cultivar o tomate como uma cultura comestível, após o que seu uso na cozinha americana começou a crescer em popularidade. Hoje, o tomate é a fruta mais comumente cultivada no mundo, superando a banana, a segunda fruta mais popular, e as maçãs, a terceira mais popular.
Geografia / História
Embora o tomate abacaxi tenha uma ascendência desconhecida, acredita-se que tenha se originado no Kentucky, junto com outros tomates bicolores. Os tomates não são resistentes, e o solo frio e as temperaturas do ar podem prejudicar as plantas. Plante do lado de fora apenas quando a geada final da estação tiver passado. Certifique-se de plantar sua paciência ao lado do tomate Abacaxi, porque não só é um tomate de estação tardia, mas também leva mais tempo para endurecer do que a maioria das outras variedades. Observe também que a pele fina do tomate abacaxi torna-o mais suscetível a rachaduras no tempo chuvoso.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem tomates da herança de abacaxi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| O Avental Aconchegante | Tomates fritos e crocantes da herança | |
| Foodie Crush | Salada Caprese de Tomate Burrata e Herança | |
| A mesa esplêndida | Sopa de tomate relíquia fresca com creme |
Compartilhado Recentemente
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