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Descrição / Sabor
A casca da maçã Black Arkansas é cerosa e de cor vermelha viva a roxa escura. Sua polpa é dourada e suculenta, com textura de grãos finos e crocante. Seu sabor altamente aromático e ácido doce suaviza e se torna mais palatável com o armazenamento. A polpa também vai amolecer com o armazenamento, quando colhida pela primeira vez, a maçã Black Arkansas é extremamente dura, quase a ponto de muitos acharem difícil comer fora de mão.
Estações / Disponibilidade
A maçã Black Arkansas está disponível na Heirloom Orchards durante os meses de outono.
Fatos Atuais
Um membro da família das rosas (Rosaceae), o parentesco exato da maçã Black Arkansas é desconhecido, mas acredita-se que seja um parente da maçã Winesap. Conhecida como uma das melhores maçãs para armazenamento, a Black Arkansas mantém até quatro meses em armazenamento refrigerado, período durante o qual o sabor e a textura da maçã melhoram.
Valor nutricional
Maçãs pretas do Arkansas são uma ótima fonte de fibra solúvel, o que ajuda a reduzir o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares. Além disso, eles contêm fibras insolúveis, que promovem uma digestão saudável. Eles também são uma boa fonte de vitamina C e A e contêm um pouco de potássio e ferro.
Formulários
A textura firme da maçã Black Arkansas a torna um excelente fogão. Pode ser assado, salteado e assado. Experimente assado em uma torta ou pudim de pão. Eles também podem ser cozidos lentamente e puré para fazer sopas e molhos. Seu suco aromático se presta a sidras e geleias. O sabor do Black Arkansas combina bem com abóbora, nozes, cranberries, baunilha, tomilho, sálvia, canela e cardamomo.
Geografia / História
Acredita-se que a maçã Black Arkansas se originou na década de 1870 de uma muda de Winesap em um pomar de propriedade de Mr.Brathwaite no Condado de Benton, Arkansas. As maçãs negras do Arkansas e a indústria da maçã em geral prosperaram nesta região até a década de 1930, quando uma combinação de infestação de mariposas, seca e o início da grande depressão quase destruiu a indústria comercial da maçã em Arkansas. Hoje, as maçãs Black Arkansas são cultivadas em regiões de cultivo de maçãs nos Estados Unidos, como Califórnia, Washington, Oregon, Ohio e, claro, Arkansas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Arkansas Black Apple. Um é mais fácil, três é mais difícil.
