| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Produtor
| Kong Thao | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Os tomates White Wonder são tomates-bife de formato achatado de cor branca cremosa que pesam cerca de 1-2 libras. A polpa carnuda tem poucas sementes e também é de cor branco-amarelada com alto teor de açúcar e baixa acidez, criando um sabor excepcionalmente doce, semelhante ao do melão. As plantas arbustivas indeterminadas crescem em média 5 pés de altura e têm boa cobertura de folhagem para proteger os frutos. Como uma variedade indeterminada, o tomate White Wonder continuará a crescer e produzir bons rendimentos de tomates grandes durante toda a temporada até a geada.
Estações / Disponibilidade
Os tomates White Wonder estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
White Wonder é um tomate do tipo bife, caracterizado por frutas grandes e pesadas e textura espessa e carnuda. Os tomates são membros da família Solanacae ou beladona e são botanicamente conhecidos como Lycopersicon esculentum ou Solanum lycopersicum, já que novas evidências de DNA levaram alguns horticultores a retomar a classificação original. Como todas as relíquias de família, White Wonder é um cultivar de polinização aberta, o que significa que a semente salva que está sendo passada de geração em geração se torna fiel ao tipo original.
Valor nutricional
Os tomates são bem conhecidos por seu conteúdo antioxidante excepcional, incluindo sua concentração muitas vezes rica de licopeno, que tem sido estudado por seu papel no combate a alguns tipos de câncer. Os tomates contêm uma grande dose de vitaminas A e C, bem como vitamina B e potássio, que são eficazes na redução dos níveis de colesterol e na pressão arterial. Os tomates também são uma boa fonte de ferro e cálcio.
Formulários
Os tomates White Wonder têm alto teor de açúcar e são deliciosamente doces, o que os torna ótimos para comer na hora. Eles adicionam um belo contraste às bandejas vegetarianas ao lado de outras variedades de tomate colorido. Como tomate tipo bife, eles são ótimos para fatiar em sanduíches, hambúrgueres e saladas, e também são uma boa variedade para enlatados. Experimente usá-los para fazer uma sopa de tomate branco ou molho de tomate branco. Os tomates combinam bem com ervas saborosas e queijos de pasta mole, mas também podem ser combinados com ervas doces, como a hortelã. Guarde os tomates White Wonder em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Os tomates White Wonder ganharam destaque quando se tornaram uma das variedades escolhidas para o famoso restaurante Chez Panisse de Alice Waters em Berkeley, Califórnia. O Chez Panisse abriu suas portas em 1971 e é conhecido por adquirir ingredientes que são cultivados orgânica e localmente e colhidos ecologicamente para proteger a terra para as gerações futuras.
Geografia / História
O tomate White Wonder é uma antiga herança americana que se acredita remontar a antes de 1860. Alguns até suspeitam que Thomas Jefferson plantou essa variedade em sua casa em Monticello. Como todos os tomates, os tomates White Wonder não suportam geadas e são sensíveis às baixas temperaturas noturnas. Diz-se que eles se dão melhor nas zonas de resistência do USDA 3-9.
