Informações, receitas e fatos sobre damascos do Afeganistão

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Produtor

Andys Orchard

Descrição / Sabor

Os damascos do Afeganistão são de tamanho médio, com pele lisa e amarelo-claro e ocasionalmente rubor nos ombros. Eles têm o recuo característico da linha média descendo de um lado da extremidade da haste até a ponta. Os damascos do Afeganistão são uma variedade de cantaria, o que significa que a carne não adere à pedra em forma de amêndoa interna. A polpa amarelo-claro é macia e tem uma qualidade de fusão. Apresenta um sabor muito doce com pouquíssima acidez.

Estações / Disponibilidade

Os damascos do Afeganistão estão disponíveis no final da primavera até os meses de verão.

Fatos Atuais

Os damascos do Afeganistão são uma variedade de polpa branca, botanicamente classificada como Prunus armeniaca. Apesar do nome, essa variedade é originária do Irã, e não do Afeganistão. O nome da espécie é uma referência à Armênia, país da região do Cáucaso, onde acredita-se que esse tipo de damasco tenha se originado. Os damascos do Afeganistão são raros e não são produzidos comercialmente.

Valor nutricional

Os damascos do Afeganistão são uma fonte rica em vitaminas A e C e fibra alimentar. Eles são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, ferro e o eletrólito potássio.

Formulários

Os damascos do Afeganistão podem ser usados em aplicações crus, cozidos ou secos. Eles podem ser usados em pratos doces ou salgados. Adicione frutas cruas fatiadas e sem caroço para usá-los em produtos assados como tortas, crumbles ou tortas. Os damascos do Afeganistão podem ser assados ou grelhados, escaldados ou cozidos em um molho. Combine os damascos do Afeganistão com queijos fortes, cordeiro, frango, outras frutas de caroço e ervas como alecrim e manjericão. Os damascos secos podem ser usados em sopas, arroz e pratos com frango. Os damascos do Afeganistão podem ser armazenados na geladeira por até uma semana.

Informações étnicas / culturais

Os damascos são cultivados no Irã há séculos. Os persas se referiam ao damasco do Irã como a “semente do sol”. Eles são consumidos com menos frequência frescos e mais frequentemente secos para preservar seu sabor e valor nutritivo. Muitas receitas persas diferentes pedem damascos secos, como ensopados, frango e pratos de arroz. Os damascos no Irã também são processados para os grãos internos doces de suas sementes, que são consumidos como um lanche nutritivo.

Geografia / História

Os damascos do Afeganistão foram trazidos pela primeira vez para a América do Norte em 1957 pelo Dr. Karlos Lapins, um criador de plantas da Estação de Pesquisa Canadense em Summerland, na Colômbia Britânica. Os lapins trouxeram mudas de Teerã, no Irã, que provavelmente eram uma das poucas variedades de polpa branca, como Shaa-kar-pareh ou Shalakh. A variedade foi originalmente considerada muito tenra para produção comercial. A árvore é considerada uma variedade de baixa refrigeração que pode suportar longos períodos de tempo abaixo de 45 graus Fahrenheit. Por causa de sua tolerância ao frio, ele crescerá em altitudes mais elevadas em regiões mais temperadas. Hoje, nos Estados Unidos e no Canadá, os damascos do Afeganistão são mais frequentemente cultivados em pomares de nicho menores. Eles podem ser vistos em mercados de fazendeiros no centro e no sul da Califórnia, ou em pomares de quintal no noroeste dos Estados Unidos e no noroeste do Pacífico e na costa leste.