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Descrição / Sabor
As chalotas de primavera são colhidas no início da estação, geralmente na primavera ou no verão, e são simplesmente os bulbos jovens do que mais tarde amadurecerá em chalotas de tamanho normal. Eles têm a forma de lágrima e se parecem com cebolas em miniatura, mas não têm as camadas externas secas de pele purpúrea como papel e, em vez disso, são úmidos com um exterior mais branco. As camadas internas de carne branco-acinzentada são levemente picantes e saborosas como um cruzamento entre cebola e alho e menos acentuadas que as de uma chalota madura. Cozinhar chalotas de primavera torna seu sabor delicado ainda mais doce.
Estações / Disponibilidade
As chalotas de primavera estão disponíveis na primavera e no verão.
Fatos Atuais
Chalotas são botanicamente classificadas como Allium cepa var. aggregatum, e são do mesmo gênero que cebolas, alho e alho-poró. Eles são uma cultura perene de estação fria que é plantada anualmente. Existem mais de 500 tipos diferentes de chalotas que são classificados por sua cor: vermelho, dourado ou cinza. As chalotas de primavera são os primeiros bulbos jovens dessas variedades e geralmente são mais perecíveis do que os colhidos mais tarde na estação, uma vez que não são secos, mas vendidos frescos.
