Descrição / Sabor
As laranjas sanguíneas de Arnold são de tamanho pequeno a médio, com diâmetro médio de 5 a 7 centímetros e formato globular. A casca laranja brilhante tem uma textura de couro, é coberta por glândulas sebáceas proeminentes, criando uma aparência de seixos e é tingida com um blush vermelho profundo. Debaixo da pele, a medula é de cor creme a esbranquiçada, esponjosa e um pouco mais difícil de descascar do que as laranjas normais. A polpa tem uma tonalidade única de vermelho escuro a marrom e é suculenta com algumas sementes de cor creme, divididas em 9-11 segmentos por membranas espessas. As laranjas sanguíneas Arnold são normalmente menos ácidas do que as variedades de cor laranja e têm um sabor fresco, doce e picante com notas de morango, framboesa e cereja.
Estações / Disponibilidade
Laranjas sanguíneas Arnold estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
As laranjas sanguíneas Arnold, botanicamente classificadas como Citrus sinensis, são frutas de polpa escura que crescem em árvores pequenas e densas que podem atingir até cinco metros de altura e pertencem à família das Rutaceae ou cítricas. Consideradas um esporte natural da laranja sanguínea moro, as laranjas sanguíneas Arnold foram descobertas na Austrália e são conhecidas por sua carne profunda e pigmentada, desenvolvida a partir da produção de antocianina. As laranjas sanguíneas Arnold requerem climas costeiros mediterrâneos com noites frias e dias quentes, e são preferidas por chefs e cozinheiros domésticos por sua coloração incomum, sabor agridoce e suco vermelho escuro.
Valor nutricional
As laranjas sanguíneas Arnold são uma boa fonte de vitamina C, potássio e fibra alimentar. Eles também contêm folato e antocianinas, que são antioxidantes que podem proteger a saúde geral do corpo.
Formulários
As laranjas sanguíneas Arnold são mais adequadas para aplicações frescas e costumam ser fatiadas em fatias ou em suco. Seu sabor agridoce também os torna adequados como substitutos de limões ou limas em receitas. Quando usada crua, a carne pode ser fatiada e jogada em saladas verdes, saladas de frutas, smoothies, pudim de chia ou usada como guarnição de frutos do mar, doces e torradas. Laranjas sanguíneas Arnold também podem ser espremidas e usadas em coquetéis, kombucha, cerveja, refrigerante italiano, xaropes, sorvetes, gelato, molhos, vinagretes ou infundidos em azeite de oliva. Além de dar suco, a polpa e a casca podem ser cozidas em uma marmelada de torta doce de cor vinho. Laranjas sangue Arnold combinam bem com outros cítricos, hortelã, estragão, agrião, erva-doce, cebola, chalotas, queijos macios como feta, frutos do mar, azeitonas, tequila, chocolate e iogurte. A fruta dura até uma semana quando armazenada em temperatura ambiente e até duas semanas quando armazenada na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No passado, a Itália era conhecida por sua produção de laranja de sangue, mas nos últimos anos, a Austrália se tornou um dos principais fornecedores. O clima costeiro entre Sydney e Melbourne, na Austrália, é muito semelhante ao clima mediterrâneo da Sicília, o que torna a Austrália um ambiente ideal para o cultivo de laranjas sanguíneas Arnold. Aproveitando esse clima ideal, os agricultores começaram a cultivar laranja sanguínea, e a laranja sanguínea Arnold rapidamente se tornou uma das variedades mais populares na Austrália. Laranjas sanguíneas Arnold também são apreciadas pelos jardineiros domésticos por seu tamanho pequeno e compacto, e as árvores podem ser cultivadas em recipientes e vasos.
Geografia / História
As laranjas sanguíneas Arnold são nativas do sul da Austrália e foram nomeadas em homenagem a Mike Arnold, um citricultor australiano que descobriu a variedade por meio da seleção natural. Hoje, as laranjas sanguíneas Arnold são cultivadas predominantemente ao longo da costa da Austrália e vendidas em feiras, supermercados e mercearias especializadas na Europa, Austrália e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Arnold Blood Oranges. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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