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Descrição / Sabor
A micro salsa italiana é muito pequena em tamanho, medindo em média 5-7 centímetros de comprimento, e tem hastes verdes lima delgadas e flexíveis com 2-3 folíolos presos na extremidade de cada haste. As folhas profundamente lobadas têm bordas triangulares serrilhadas e são verdes brilhantes, planas, lisas e finas. A micro salsa italiana é macia, crocante e suculenta, com um aroma fresco de gramíneas. Tem um sabor verde misturado com notas florais picantes com notas de noz-moscada, frutas cítricas, cravo e lembra aipo, limão e pimenta.
Estações / Disponibilidade
A micro-salsa italiana está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
As micro-verdes salsas italianas são as plantas jovens, minúsculas e comestíveis que são colhidas, em média, 14-21 dias após a semeadura e são fáceis de cultivar, mas têm um longo processo de germinação. A micro salsa italiana é apreciada por seu sabor brilhante e é comumente usada como guarnição em uma variedade de cozinhas. Quando totalmente crescidas, é importante notar que a salsa italiana e a salsa crespa não são geralmente consideradas iguais, mas na versão micro, elas são quase idênticas e podem ser usadas alternadamente.
Valor nutricional
A micro salsa italiana contém vitaminas A, C e K, fibras, potássio, magnésio e cálcio.
Formulários
Verduras de salsa micro-italianas são mais adequadas para aplicações crus, pois são predominantemente usadas frescas como guarnição. Eles são popularmente usados na culinária do Oriente Médio, europeia, americana e brasileira e podem ser polvilhados em cima de sopas, ensopados, caçarolas, saladas e combinados em caldos, molhos e condimentos para adicionar sabor. Eles também podem ser misturados em pratos de massa com tomate, queijo ou molhos à base de creme, espalhados em batatas cozidas ou purê, ou colocados em sanduíches. A micro salsa italiana combina bem com ervas e especiarias como manjericão, hortelã, orégano, cerefólio, cebolinha, endro e estragão, batata, tomate, alho, limão, abacate, alcaparras, carnes como carne, frango, cordeiro, ganso e peixes, amêijoas, trigo bulgur, queijo parmesão, manteiga, risoto, pilaf de arroz, goulash e paprikash de frango. Eles vão durar 5 a 7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira. Recomenda-se adicionar o microgreen apenas na fase final de acabamento de um prato para melhor sabor.
Informações étnicas / culturais
A micro salsa italiana se tornou popular nos anos 1980-1990 na Califórnia, quando os chefs começaram a procurar uma nova maneira de adicionar cor e sabor à apresentação de seus pratos. A salsa é usada há milhares de anos na culinária em todo o mundo. Na Itália, a salsa é o ingrediente principal da salsa verde, que consiste em alcaparras, anchovas, salsa e alho. É usado também em saladas do Oriente Médio, como o tabule, e no cheiro-verde brasileiro, que é tempero de salsa e cebolinha para carnes, sopas e vegetais. A micro salsa italiana pode ser usada em pratos que exigem salsa regular e é preferida por chefs e cozinheiros domésticos por sua facilidade de uso e sabor suave e discreto.
Geografia / História
Acredita-se que a salsa seja nativa do Mediterrâneo central e é cultivada há mais de dois mil anos. Foi então introduzida nos Estados Unidos no século 17 por meio de imigrantes e viajantes, e a microssalsa italiana foi produzida pela primeira vez junto com outras microgreens populares no sul da Califórnia nas décadas de 1980-1990. Hoje, a salsa micro italiana está espalhada pela Europa, Ásia, Austrália, América do Sul e América do Norte, e pode ser encontrada em mercearias especializadas e por meio de distribuidores selecionados.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Salsa italiana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha e cerveja | Sopa Cremosa de Aspargos e Agrião com Ervilha |
