| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Os tomates Cherokee Purple devem o seu nome à sua pele, que apresenta tons ricos e empoeirados de roxo e rosa com ombros que geralmente são verdes. Sua polpa é rosa profunda com bolsas de sementes úmidas e vermelhas, às vezes verdes. O sabor do tomate Cherokee Purple consiste em uma rica combinação de notas principalmente doces e algumas ácidas. Apesar da relativa doçura do tomate, seu sabor não é de forma alguma sacarina. Em vez disso, é equilibrado, complexo e ligeiramente enfumaçado.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Cherokee Purple estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
Os tomates Cherokee Purple são botanicamente classificados como Lycopersicon esculentum cv. Cherokee roxo, e é um membro da família solanácea ou solanácea, junto com mais de 2.500 espécies, como tabaco e pimentão. O tomate Cherokee Purple pertence ao grupo dos tomates “bife”, o que significa que é muito suculento e grande, com um sabor robusto que se adapta melhor ao consumo fresco.
Valor nutricional
Os tomates Cherokee Purple contêm uma abundância de benefícios nutricionais. Eles são preenchidos com vitamina C, que existe em grandes quantidades na polpa ao redor das sementes, K, que ajuda a manter os ossos fortes, e A, um antioxidante que ajuda a manter o sistema imunológico e boa saúde ocular.
Formulários
Como um bife tradicional, o tomate Cherokee Purple é melhor apreciado fresco, sem cozinhar. Faz um sanduíche divino, elevando o já delicioso BLT a alturas astronômicas. Também brilha em uma salada ou em uma pasta simples, mas de dar água na boca, de tomates fatiados, manjericão e mussarela fresca. O tomate Cherokee Purple fatiado também é delicioso, puro ou salpicado de sal. Se preferir um prato quente, os tomates Cherokee Purple podem ser cortados em cubos e salteados rapidamente com macarrão. Essas heranças também podem ser grelhadas, usadas como cobertura de pizza ou adicionadas cruas a uma baguete torrada e cortada ao meio para fazer bruschetta. Também é incrível em um hambúrguer. O tomate Cherokee Purple entrou no vocabulário gourmand na década de 1990 depois que um Tennessean, John Green, enviou pelo correio as sementes da deliciosa fruta para Craig LeHoullier do Seed Saver’s Exchange. Green escreveu que recebeu as sementes de uma mulher que, por sua vez, recebeu as sementes de vizinhos. Esses vizinhos cultivaram tomates durante um século e, originalmente, os adquiriram de produtores Cherokee.
Geografia / História
Como as batatas, os tomates evoluíram originalmente nos Andes. Eles são cultivados desde 700 DC, originalmente pelos Astecas e Incas. Ao contrário de sua atual popularidade mundial, o tomate não era consumido por colonos e americanos de ascendência europeia até o início de 1800. Os brancos na América do Norte consideravam os frutos venenosos e os cultivavam apenas por suas qualidades ornamentais. Foi só depois que Thomas Jefferson começou a cultivar o tomate como cultura em Monticello que a comestibilidade do tomate foi aceita pela América branca.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cherokee Purple Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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