| Food Buzz: História da Lichia | Ouço |
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Descrição / Sabor
As lichias são ovais e pequenas, mais ou menos do tamanho de uma noz, e sua pele coriácea é coberta por minúsculas pontas. Os frutos jovens de lichia começam verdes e, à medida que amadurecem, tornam-se rosados e eventualmente vermelhos. A polpa branca perolada é coberta de suco e abriga uma semente marrom-escura em seu centro, que pode variar em tamanho de 1/2 a 1 polegada de comprimento, dependendo da variedade. A polpa firme, porém gelatinosa, é mastigável e suculenta, com sabor adocicado e frutado, como um cruzamento de morango com melancia com um toque de acidez de abacaxi. As lichias também são perfumadas com um perfume tropical e um toque de rosas.
Estações / Disponibilidade
Lichias frescas estão disponíveis no final da primavera até meados do verão.
Fatos Atuais
Lichia é botanicamente classificada como Litchi chinensis e é o único membro do gênero Litchi. É uma árvore da família Soapberry, que inclui castanheiros e bordo, bem como outras frutas chinesas como rambutans e longans. Existem várias variedades de Lichias, com uma grande distinção entre elas, os tipos que vazam suco quando a pele é rompida, e as variedades chamadas 'secas e limpas', que são consideradas mais desejáveis.
Valor nutricional
A lichia é considerada uma superfruta, pois os estudos mostraram que ela contém a segunda maior quantidade de antioxidantes polifenóis de todas as frutas conhecidas. Eles são uma fonte muito boa de vitaminas do complexo B, fibras, minerais como potássio e cobre e, como outras frutas cítricas, são uma excelente fonte de vitamina C.
Formulários
Além da alimentação fresca, os usos principais da lichia são sobremesas, bebidas, coquetéis e martinis. As lichias são transformadas em suco e usadas para fazer xaropes, sorvetes e chás. Os ingredientes doces clássicos de companhia incluem manga, coco, banana, maracujá e abacaxi. A lichia também combina bem com castanha de caju, gergelim, mel, laranja, flor de sabugueiro, creme e queijos suaves, tapioca, toranja e mirtilo.
Informações étnicas / culturais
Na tradição chinesa, a lichia representa os laços familiares estreitos e a união, e costuma ser comida na celebração do Ano Novo Lunar.
Geografia / História
A Lichia é uma árvore subtropical e tropical nativa do sul da China e da Malásia. As lichias selvagens são uma das espécies de árvores dominantes nas florestas tropicais do sul da China. A lichia foi naturalizada em toda a Ásia, bem como em outras regiões dos hemisférios ocidental e sul com climas e terrenos semelhantes. Porém, as regiões não nativas nem sempre são ideais para o cultivo, muitas vezes deixando árvores com safras limitadas devido à produção inconsistente de frutos. Dois elementos para domesticar com sucesso as árvores de lichia são a irrigação e a floração. Uma vez que os brotos estejam estabelecidos, a irrigação é realizada no segundo outono em que os brotos amadurecem. Isso induz a floração que, por sua vez, convida as abelhas a polinizar. As colônias de abelhas polinizam, os frutos se firmam e as árvores de lichia florescem, se o clima, o cultivo e a idade permitirem. As lichias têm uma curta temporada de produção e, uma vez colhidas, têm uma vida útil muito curta, criando baixas taxas de armazenamento.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Lichias. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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