| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Produtor
| Rancho Vista Punta Gorda |
Descrição / Sabor
O abacate Whitsell é uma variedade híbrida que é pequena, com média de apenas 180 gramas e em forma de pêra, com casca áspera, espessa, porém flexível, verde-escura. Possui manchas avermelhadas na ponta da flor que se tornam mais distintas à medida que a fruta amadurece. Sua polpa cremosa abriga uma semente relativamente pequena e é de cor verde-amarelada com bom sabor, embora um pouco menos nozes do que outras variedades. O abacateiro Whitsell, denso e perene, é semianão, crescendo a uma altura média de 3,6 metros, o que reduz os custos de colheita e diminui a chance de danos causados pelo vento. Muitas vezes tem crescimento irregular em seus ramos, dando à árvore um contorno bastante distinto entre as variedades de abacate. Como o abacate hass, Whitsell produz em anos alternados e é considerado moderadamente vigoroso. Muitas vezes é recomendado para cultivo em recipientes e estufa porque não é um cultivar resistente.
Estações / Disponibilidade
Os abacates Whitsell estão disponíveis no meio do inverno até o outono.
Fatos Atuais
Os abacates Whitsell pertencem à família Lauraceae, comumente conhecida como louro, que inclui cânfora, canela, sassafrás e o louro da Califórnia. Os abacates são botanicamente classificados como uma baga e são cientificamente chamados de Persea americana. Embora várias plantas contenham flores com órgãos masculinos e femininos, o abacate é o único que suas flores se abrem como femininas em um dia, fecham e reabrem como masculinas no dia seguinte. Cada cultivar de abacate é ainda classificado como tipo A ou tipo B, dependendo do horário de abertura de suas flores. O abacate Whitsell é classificado como tipo de floração B, o que o torna um grande polinizador para os populares cultivares comerciais do tipo A, como o haxixe. Embora a autopolinização possa ocorrer, muitos pomares plantam duas variedades diferentes de abacate, uma do tipo A e outra do tipo B, para facilitar a polinização cruzada e aumentar o volume da colheita.
Valor nutricional
Os abacates Whitsell, como outras variedades, são conhecidos por seu alto teor de gordura, razão pela qual os abacates ganharam o apelido de 'manteiga de pobre'. O abacate perde apenas para as azeitonas entre as frutas em teor de óleo, mas o óleo é rico em ácidos graxos monoinsaturados e, na verdade, é relativamente saudável. Os abacates contêm vários nutrientes essenciais, como potássio, fibras, vitaminas B, vitamina E e ácido fólico, e também permitem que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura dos alimentos ingeridos junto com as frutas.
Formulários
Os abacates Whitsell são ótimos para comer crus e podem ser simplesmente cortados ao meio e regados com azeite, vinagrete ou suco de limão e coberto com uma pitada de sal e pimenta. O abacate é o ingrediente principal do guacamole, um dos pratos mais populares do México, que é feito a partir de purê de abacate com pimenta, cebola, suco de limão, especiarias e muito mais, dependendo da receita específica. Os abacates Whitsell também são ótimos em sanduíches e saladas, e podem até ser usados em sopas de topo. Os abacates Whitsell devem ser armazenados em temperatura ambiente e duram dois ou três dias depois de maduros. Leve à geladeira apenas abacates totalmente maduros para retardar o processo de decomposição. Depois de cortada, você pode preservar a cor da carne escovando as superfícies expostas com suco de limão ou leite. Cubra os abacates cortados com filme plástico para selar a exposição ao ar e leve à geladeira.
Informações étnicas / culturais
Embora o primeiro plantio de abacates na Califórnia provavelmente tenha ocorrido já em 1850, está registrado que o juiz RB Ord plantou três mudas de abacateiros do México em Santa Bárbara, Califórnia, em 1871. Isso geralmente é considerado a base da indústria de abacate em Califórnia. Hoje, a Califórnia é o maior produtor de abacates domésticos, como o abacate Whitsell. É o lar de pelo menos noventa por cento da safra de abacate nos Estados Unidos, com sessenta por cento de todos os abacates da Califórnia sendo cultivados no condado de San Diego, que é frequentemente reconhecido como a capital do abacate do país.
Geografia / História
O abacate Whitsell é uma variedade patenteada desenvolvida por Robert Whitsell, da University of California, Riverside e South Coast Field Station em 1982. Os abacates Whitsell são resistentes a 30 ° F e, como a maioria dos abacates, são recomendados para os mais leves - áreas de inverno da Califórnia, Flórida e Havaí. No entanto, como várias outras cultivares do tipo B, os abacates Whitsell são considerados inferiores para o cultivo e são altamente recomendados para recipientes e estufas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Whitsell Avocados. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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