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Descrição / Sabor
Pepinos pepinos melancias são minúsculos e oblongos, aproximadamente 2-3 centímetros de comprimento. Mais ou menos do tamanho de um quarto, os pepininhos de melancia crescem em uma trepadeira e se assemelham a uma melancia com uma pele lisa, verde-limão e branca listrada, firme e crocante. A polpa interna é verde-clara, macia e aquosa com muitas pequenas sementes comestíveis. Os pepinos de melancia fornecem uma textura crocante, picante e suculenta com sabores que lembram pepinos e frutas cítricas ácidas.
Estações / Disponibilidade
Pepinos pepinos estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
Pepinos pepinos de melancia, botanicamente classificados como Melothria scabra, tecnicamente não são pepinos, mas recebem essa descrição em homenagem a seu sabor e textura semelhantes. É uma variedade de herança redescoberta e para popularizar a fruta várias empresas de sementes cunharam novos nomes, incluindo Cucamelon, Sandia de Raton, melão Mouse, Maxixe azedo mexicano, Cuka-nut e, na França, Concombre à Confire (conserva de pepino). Os pepinos de melancia aumentaram em popularidade em jardins domésticos e restaurantes especializados devido ao seu tamanho original, sabor único e alta produtividade.
Valor nutricional
Os pepinos de melancia são ricos em vitamina A e vitamina K.
Formulários
Pepinos pepinos de melancia podem ser usados tanto em aplicações crus quanto cozidas. Pode ser consumido fresco, e as cascas e sementes são comestíveis. Os pepinos de melancia são usados popularmente para fazer picles e também podem ser adicionados a molhos para obter textura e sabor únicos. Eles também podem ser espremidos para adicionar sabor a coquetéis ou usados como guarnição de martini. Além das aplicações crus, os pepinos de melancia podem ser salteados em azeite e alho e servidos como acompanhamento de vegetais ou salteados. Os pepinos de melancia combinam bem com tomates, pimentas, frutas cítricas, especiarias em conserva, alho, erva-doce, melancia, melão, barriga de porco, peixe branco assado e grelhado, iogurte, queijos jovens maduros, coentro e hortelã. Os pepinos de melancia duram até dez dias quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os pepinos de melancia são um alimento básico da culinária da América Central desde os tempos pré-colombianos. O nome mais comum do melão em espanhol é 'sandíta', ou melancia pequena. No México e na América Central, o fruto do pepino da melancia é frequentemente usado de maneiras não culinárias, inclusive na medicina, mas poucas informações podem ser encontradas sobre usos específicos nos registros convencionais. Desde seu renascimento em 2015, os pepinos de melancia têm crescido em popularidade por blogueiros e chefs que gostam de apresentar receitas e produtos incomuns.
Geografia / História
Os pepinos de melancia são nativos da América Central e do México e foram classificados pela primeira vez pelo botânico francês Charles Victor Naudin em 1866. Hoje eles são encontrados em mercados de fazendeiros, hortas caseiras e mercearias especiais na América Central, México, Estados Unidos e produtores selecionados em Inglaterra.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pepino Pepino de Melancia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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