Descrição / Sabor
Cocona são frutas de pequeno a médio porte, com comprimento médio de 2 a 10 centímetros, de formato oblongo a oval com extremidades rombas e curvas. A pele é fina e dura, inicialmente verde e revestida com uma penugem espinhosa e espinhosa quando jovem, amadurecendo para laranja dourado, vermelho ou vermelho-púrpura dependendo da variedade. Quando os frutos atingem a maturidade, perdem a penugem e desenvolvem um aspecto liso e brilhante, enrugando-se ligeiramente. Abaixo da superfície, a cor da polpa varia de amarelo claro a creme e é firme, densa e aromática, envolvendo uma polpa aquosa e gelatinosa com muitas sementes pequenas, planas e ovais. Os frutos da cocona apresentam aroma leve e tomate e sabor frutado, sutilmente vegetal, azedo e com leve acidez, criando um final de boca agradável e ácido.
Estações / Disponibilidade
Frutas Cocona estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Cocona, botanicamente classificada como Solanum sessiliflorum, são frutas tropicais que crescem em arbustos herbáceos da Amazônia pertencentes à família Solanaceae. Os frutos agridoces são parentes distantes do tomate e da berinjela e estão intimamente relacionados com outra fruta andina, a naranjilla, também conhecida como lulo. As frutas de cocona são freqüentemente confundidas com naranjillas, já que muitos produtores usam os nomes de duas espécies diferentes de forma intercambiável ao vender as frutas nos mercados locais. As duas espécies também se cruzaram naturalmente, desenvolvendo híbridos, tornando a identificação dos frutos mais desafiadora. Existem muitas variedades diferentes de frutas Cocona encontradas em toda a América do Sul, variando em aparência e sabor, e as frutas também são conhecidas como maçãs Topiro, Tupiru e Orinoco pelos povos nativos do alto rio Orinoco, e como Cubiyú na cidade de Manaus, Brasil. As frutas de cocona são localizadas principalmente em suas regiões nativas e não são muito conhecidas fora da América do Sul. Na Amazônia, as frutas são amplamente consumidas, principalmente no Peru, para fins medicinais e culinários.
Valor nutricional
As frutas de cocona são uma excelente fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico, aumentam a produção de colágeno na pele e reduzem a inflamação. As frutas também são uma boa fonte de ferro para ajudar a transportar oxigênio através do sangue para órgãos vitais, fibras para regular o trato digestivo e fornecem quantidades menores de fósforo e cálcio. Na medicina tradicional dos povos indígenas, as frutas Cocona eram usadas como diurético natural e eram usadas topicamente na forma de pó e pasta como repelente de insetos, tratamento de feridas e alívio de eczema.
Formulários
Frutas Cocona são mais adequadas para aplicações crus e cozidas. Quando frescas, as frutas podem ser descascadas e consumidas como um lanche, ou são popularmente feitas em suco e misturadas com açúcar e outras frutas para criar bebidas agridoces. A polpa descascada também pode ser fatiada e jogada em saladas ou misturada em um condimento picante conhecido como Cocona uchu, feito com pimentas ojo de pez ou pimentas aji charapita locais. A pimenta malagueta adiciona notas cítricas à Cocona tropical, criando um condimento doce, frutado e picante. Além de preparações frescas, as frutas Cocona podem ser cozidas em compotas, geleias e recheios doces para bolos, tortas, tortas e muffins, ou misturadas em sorvete. Eles também podem ser cozidos em molhos para carnes assadas, jogados em ensopados e sopas, ou em conserva e caramelados para uso prolongado. Frutas cocona combinam bem com frutas como manga, maracujá e graviola, ervas como coentro, salsa e huacatay, pimentão, batata e carnes como aves, bovinos e peixes. Frutas Cocona inteiras e fechadas duram até uma semana, dependendo do grau de maturação, quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os frutos da cocona são tradicionalmente consumidos no dia 24 de junho durante o Festival de San Juan na Amazônia peruana. A celebração anual homenageia São João Batista, o guardião dos rios e das águas da Amazônia, e é um dia em que a família e os amigos se reúnem nos rios para se limparem para dar sorte. Enquanto residem junto aos rios, são consumidos alimentos locais, incluindo o prato mais famoso conhecido como juanes, que é uma mistura de arroz temperado, carnes, azeitonas e ovos embrulhados em folhas de bijao. Há rumores de que Juanes foi nomeado por sua semelhança com a cabeça de São João quando foi servida em uma bandeja após sua decapitação. Frutas de cocona são popularmente picadas em molhos e são servidas com juanes. As frutas também são descascadas e consumidas frescas, enquanto os participantes da festa se banham nos rios, tocam música ao vivo e dançam em homenagem ao Santo.
Geografia / História
Os frutos da cocona são nativos da floresta amazônica ocidental, uma região que se estende por partes do Brasil, Peru, Equador, Colômbia e Venezuela. As frutas antigas crescem silvestres há milhares de anos e foram cultivadas pela primeira vez por tribos indígenas da região. Em 1760, as frutas da Cocona foram oficialmente documentadas em hortas caseiras localizadas na área das Cataratas de Guaharibos por colonos espanhóis, e as frutas foram estudadas em estações de pesquisa locais no Peru ao longo dos séculos XIX e XX. Hoje, as frutas de Cocona estão localizadas principalmente em seu habitat nativo da selva amazônica e são encontradas em mercados de selva no Peru, Brasil, Colômbia e Venezuela.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cocona. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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