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Descrição / Sabor
As flores de brócolis brotam das cabeças maduras quando a temperatura aumenta na metade ou no final do verão. São pequenas flores amarelas ou brancas compostas por quatro pétalas em forma de cruz. Seu perfume é muito suave e tem um aroma mais vegetal do que floral. As flores de brócolis têm um sabor que lembra as folhas de brócolis, apimentado com um acabamento doce e meloso. As flores totalmente abertas são muito suaves, mas os botões recém-abertos mais apertados oferecem uma textura crocante agradável.
Estações / Disponibilidade
As flores de brócolis estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
Botanicamente conhecido como Brassica oleracea, o brócolis é um vegetal crucífero bienal da família das Brassicaceae. Entre seus parentes estão repolho, nabo, couve-flor, couve de Bruxelas, couve-rábano e couve. As flores desta família são todas identificáveis por uma forma distinta de “cruz”, que é de onde a família recebe seu outro nome, Cruciferae. A cabeça inteira do brócolis pode ser considerada uma flor, consistindo de pequenos botões compactados que formam suas florzinhas. Cada botão se abrirá para revelar uma pequena flor amarela que, se fertilizada, amadurecerá em uma semente de brócolis.
Formulários
As flores de brócolis são comumente encontradas entre os botões ainda fechados da cabeça dos brócolis. Eles podem ser removidos e comidos crus sozinhos ou usados com os talos e florzinhas como salada ou em um pesto de brócolis. As flores também podem ser levemente cozidas no caule, mas são frágeis e começarão a murchar. Botões mal abertos com apenas um toque das pétalas amarelas emergindo são mais resistentes e podem suportar mais calor. Sua mordida apimentada equilibra a riqueza do queijo e das carnes defumadas e adiciona tempero às saladas verdes. Flores de brócolis combinam com queijo (cheddar, parmesão, suíço), alho, limão, mostarda, bacon, presunto, cebola, alho-poró, molho holandês, pimenta vermelha em flocos, anchovas e alcaparras.
Geografia / História
O brócolis é nativo da Europa e hoje é cultivado em todo o mundo. É uma cultura de clima frio que prospera na primavera e no outono e requer muito sol e solos úmidos com leve acidez. As flores estão disponíveis após os parafusos das plantas, geralmente durante os meses mais quentes do verão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem flores de brócolis. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Duas batatas quentes | Flor de brócolis e sopa de alho-poró | |
| Food Blog | Salada de Flor de Mizuna e Brócolis |
