Descrição / Sabor
Totalmente comestível, Mitsuba tem um aspecto muito distinto e fragrância característica. Três folhas simples semelhantes a salsa crescem em cada caule longo e esguio. Produzindo folhas verdes claras semelhantes a agriões que escurecem à medida que crescem e amadurecem, as atraentes flores minúsculas em forma de estrela rapidamente se transformam em sementes. Embora não esteja relacionado a nenhum dos dois, o sabor sutil dessa erva fina lembra o de uma mistura de folhas de aipo, salsa italiana e angélica. Alguns dizem que oferece um toque de cravo e tem um pouco da nitidez de azedinha. Muito agradável ao paladar, Mitsuba também é conhecida como salsa silvestre japonesa, cerefólio branco e trifólio.
Estações / Disponibilidade
Mitsuba faz aparições esporádicas no mercado o ano todo.
Fatos Atuais
Não é exatamente uma nova erva, Mitsuba é um tesouro culinário recentemente descoberto para aqueles de nós que vivem na América do Norte.
Valor nutricional
Esta delicada erva é rica em caroteno e vitamina C.
Formulários
Adicione Mitsuba, fresco ou cozido, a sopas, arroz, saladas, caçarolas, batatas fritas, sashimi e cremes. Experimente todas as partes da planta, pois as folhas, caules, sementes e até mesmo as raízes são comestíveis. Mitsuba fica amargo quando cozido por mais de alguns minutos, então cozinhe essa erva levemente para preservar seu sabor ou adicione-a aos pratos antes de servir.
Informações étnicas / culturais
Considerado um tempero clássico, o Mitsuba é tão popular na culinária asiática quanto a italiana e a salsa crespa são apreciadas nos pratos ocidentais. Os chefs japoneses gostam de usar um trio de folhas como uma guarnição elegante para seus pratos especiais. Pretty Mitsuba é comumente usada como guarnição para nabe, uma variedade de refeições de uma panela comuns. Não apenas preferido pelos japoneses, os nativos americanos uma vez reuniram a honewort selvagem relacionada, uma floresta perene que floresce de Manitoba a New Brunswick e até mesmo ao sul até a Geórgia, que eles usavam como vegetal e como tempero.
Geografia / História
Também conhecida como salsa selvagem japonesa, Mitsuba cresce selvagem nas montanhas do Japão e cobre a terra com belas flores roxas claras no início da primavera. Também cultivada na Coréia e na China, esta erva é na verdade um membro da família da cenoura, Apiaceae-Umbelliferae. Mitsuba é uma das poucas ervas que realmente preferem sombra parcial para florescer.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mitsuba. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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baga de palmeira que parece uma uva
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