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Descrição / Sabor
O alho Rancho Grande produz grandes bulbos que carregam em média de oito a dez dentes que crescem em ordem circular ao redor da casca central do alho. Os bulbos e cravos-da-índia individuais são envolvidos em finas camadas de papel que protegem o alho dos elementos até a maturidade. Os cravos são de uma cor branca translúcida quente. O aroma do alho é uma essência atraente, saborosa e suave do allium, enquanto o sabor é robusto, apimentado e ainda doce.
Estações / Disponibilidade
Alhos Rancho Grande estão disponíveis em alguns mercados de produtores no verão.
Fatos Atuais
O alho Rancho Grande é uma variedade de alho vermelho italiano de herança e um tipo de alho softneck. Tipos de alho Softneck são classificados como variedades de alcachofra ou prata. O alho Rancho Grande é uma variedade de alcachofra. As variedades de alcachofra são as mais fáceis de cultivar, prolíficas na produção e tendem a ter menos cravos, mas maiores. O alho Rancho Grande é infértil e, portanto, deve ser propagado por sementes. Cravos-da-índia salvos da colheita anterior atuam como semente para safras futuras. Plantar um cravo produzirá um bulbo.
Formulários
O alho Rancho Grande é inerentemente mais forte quando cru do que cozido. Amassar, picar, prensar ou fazer purê de alho Rancho Grande libera mais óleos, proporcionando um sabor mais nítido e assertivo do que fatiá-lo ou deixá-lo inteiro. O alho Rancho Grande se sai especialmente bem como o sabor central em manteigas compostas, temperos, molhos e sais. Torrar Rancho Grande aumentará sua profundidade de sabor. Combine alho Rancho Grande com ingredientes ricos e aqueles que possam absorver prontamente seu sabor. Frutas e vegetais ácidos também são aumentados pela presença de alho Inchelium.
Geografia / História
O alho Rancho Grande é um alho que recebeu este nome devido à sua região de cultivo específica em relação ao cultivo atual. Seus pontos de origem específicos são desconhecidos, embora seja de ascendência italiana. Todos os cultivares de alho são derivados de dez variedades específicas de alho hardneck que evoluíram nas montanhas do Cáucaso, entre o Mar Negro e o Mar Cáspio. O alho foi alterado ao longo do tempo por seleção natural e intencional, sempre mudando as condições de crescimento, como fertilidade do solo, precipitação, temperatura, altitude, duração e severidade do inverno. Com a evolução das rotas comerciais, o alho estendido tornou-se naturalizado em climas freqüentemente não naturais. O alho Rancho Grande se desenvolve em uma variedade de climas, tolerando até invernos frios, o que contribui para sua adaptabilidade e longevidade como cultivar.
