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Produtor
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Descrição / Sabor
A hortelã-pimenta é cultivada por suas folhas altamente aromáticas e saborosas. Suas folhas ovais são nervuradas e serrilhadas. Sua coloração é vívida ao verde escuro e ocasionalmente ruborizada com roxo ou bronze, dependendo da variedade. Se for permitido florescer, produzirá pequenas lanças de flores roxas. O sabor e o aroma da hortelã-pimenta são herbáceos e mentolados e conferem ao paladar uma sensação refrescante, um sabor e uma experiência sensorial que se deve ao seu alto teor de óleos mentolados.
Estações / Disponibilidade
A hortelã-pimenta pode ser encontrada o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
A hortelã-pimenta, cientificamente chamada de Mentha piperita devido ao seu sabor levemente picante, é um membro da família Labiatae. Uma hortelã híbrida, a hortelã-pimenta é um cruzamento entre a hortelã e a hortelã. A hortelã-pimenta é mais comumente usada para óleos voláteis, principalmente mentol, que é utilizado em uma variedade de aplicações diferentes, desde goma de mascar, pasta de dente e doces a velas, sabonete e medicamentos.
Valor nutricional
A hortelã-pimenta tem propriedades antiparasitárias, anti-sépticas e antivirais. Como um inalante, o óleo essencial de hortelã-pimenta trata náuseas, indigestão e choque e melhora a concentração. As folhas de hortelã-pimenta também são ricas em vitamina A, folhagens, riboflavina e vitamina K.
Formulários
A hortelã-pimenta é utilizada principalmente para os óleos essenciais mentolados que podem ser extraídos de suas folhas. A erva fresca também pode ser usada em uma variedade de preparações crus. Amasse folhas de hortelã-pimenta e use para infundir um sabor mentolado em chantilly, gelato, cremes e picolés. Adicione folhas aos coquetéis, água com gás, chá e cacau quente para um chute mentolado. Pique as folhas e adicione às saladas de verdes, grãos e frutas. Seu sabor combina bem com frutas vermelhas, frutas cítricas, cremes adoçados e chocolates.
Informações étnicas / culturais
O filósofo e botânico grego Teofrasto deu o nome ao gênero Mentha a partir de uma história da Mitologia Verde. Dizia-se que a ninfa Menta era tão adorada por Plutão que Prosérpina ficou com ciúmes e a transformou na planta que conhecemos como hortelã.
Geografia / História
Acredita-se que a hortelã-pimenta seja nativa da Europa e da bacia do Mediterrâneo. Plínio observa em seus escritos que era usado pelos gregos e romanos para decorar e perfumar mesas de banquete, bem como um ingrediente em alguns molhos e preparações de vinho. Acredita-se que a produção comercial tenha chegado aos Estados Unidos no início de 1800 em Wayne County, Nova York. Logo depois que a produção de óleo se espalhou para Michigan e em 1920, Michigan havia se tornado o centro da verdadeira destilação de óleo de hortelã, produzindo quase 90% do suprimento mundial na época.
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