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Descrição / Sabor
As folhas de Petite® Nasturtium são pequenas em tamanho, com média de 7 a 10 centímetros de comprimento, e são redondas, largas, planas e conectadas a uma haste central delgada. As folhas lisas lembram lírios em miniatura e são verdes escuros com algumas pequenas veias verdes claras que se ramificam a partir do centro. Os caules também são verdes claros e são maleáveis e finos. As folhas de Petite® Nasturtium são crocantes, macias e com sabor inicialmente doce, com um sabor verde e picante que se transforma em pimenta e especiarias suaves.
Estações / Disponibilidade
As folhas Petite® Nasturtium estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Petite® Nasturtiums são as folhas jovens comestíveis da planta herbácea com flores e fazem parte de uma linha registrada de verduras especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Projetadas para serem ligeiramente maiores do que as microgreens, Petite® Nasturtiums são colhidas 4-6 semanas após a semeadura e são macias e delicadas. O nome nasturtium vem das palavras latinas para nariz (nas) e torção (tortum), que essencialmente se traduz como 'nariz torto'. Muitos acreditam que a planta foi nomeada devido à reação no rosto de uma pessoa após morder as folhas agridoces e apimentadas. Hoje, as folhas de Petite® Nasturtium são usadas de forma semelhante às folhas maduras por chefs e cozinheiros domésticos por sua mordida apimentada e formato arredondado incomum.
Valor nutricional
As folhas de Petite® Nasturtium são ricas em vitamina C e também contêm ferro, vitaminas A e D, beta-caroteno, flavonóides e manganês.
Formulários
As folhas de Petite® Nasturtium são mais adequadas para aplicações crus, pois podem adicionar um sabor picante ou apimentado e formato arredondado incomum aos pratos culinários. A natureza delicada das folhas não pode resistir a preparações de alta temperatura e são preferidas para serem usadas frescas como uma guarnição comestível. As folhas de Petite® Nasturtium podem ser colocadas em massas, grãos e saladas verdes, adicionadas a sanduíches e quesadillas, decoradas com frutos do mar, como peixes, caranguejos e lagostas, e servidas junto com pratos de carne. Eles também podem ser misturados ao pesto, servidos em cima de sobremesas, doces e sorvetes, ou servidos em coquetéis. As folhas de Petite® Nasturtium combinam bem com mel, alho, cebolinha, cebola, queijo brie, estragão, menta preta, iogurte, beterraba, cenoura, rabanete, maçã granny smith, óleo de gergelim e pinhão. Eles vão durar 7 a 10 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Durante a era vitoriana, as capuchinhas eram usadas como tratamento para o escorbuto devido ao seu alto teor de vitamina C. As folhas também serviam como suplemento diário para ajudar no combate aos resfriados e eram plantadas em quintais para ter sempre o estoque à mão. Além do uso medicinal, as flores e folhas também cresceram em popularidade por sua beleza por causa de Monet, o famoso pintor que frequentemente retratava chagas em suas pinturas de paisagens.
Geografia / História
As variedades de chagas encontradas hoje são descendentes de duas espécies nativas do Peru, na costa oeste da América do Sul. Essas espécies chegaram à Europa por meio dos conquistadores espanhóis e as longas vinhas que conhecemos hoje foram desenvolvidas por um botânico dinamarquês. Chagas foram vistas nos Estados Unidos já em 1759 e foram plantadas no jardim Monticello de Thomas Jefferson. Petite® Nasturtiums foram criados pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, nos anos 1990-2000. Hoje, Petite® Nasturtiums podem ser encontrados por meio de parceiros selecionados da Fresh Origins, como Speciality Produce, e estão disponíveis nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
Adegas K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Petite® Nasturtium Leaf. Um é mais fácil, três é mais difícil.