Bok choy

Bok Choy





Descrição / Sabor


O bok choy consiste em uma base agrupada de caules grossos e folhas ovais, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento e capacidade de crescer até cinquenta centímetros de comprimento. Os caules lisos e firmes são de um branco brilhante, crocantes e ligeiramente curvos. Conectadas aos caules, as folhas verdes escuras enrugadas são crocantes e flexíveis com veias brancas proeminentes que se estendem por toda a superfície. Quando cru, o Bok choy tem uma consistência crocante e levemente fibrosa com um sabor doce e verde misturado com notáveis ​​nuances de repolho e um leve toque de mostarda. Quando cozido, a textura amolece para uma consistência macia e o sabor suaviza para um gosto terroso suave.

Estações / Disponibilidade


O bok choy está disponível o ano todo.

Fatos Atuais


Bok choy, botanicamente classificado como Brassica rapa var. chinensis, é uma variedade de couve chinesa sem título que é membro da família das Brassicaceae ou mostarda. Considerado um dos mais antigos vegetais cultivados no mundo, o Bok choy traduz do cantonês para significar “vegetal branco” e é um ingrediente comum usado na culinária asiática. O bok choy é conhecido por muitos nomes diferentes devido aos diversos dialetos asiáticos e também é rotulado por nomes de variedades. Alguns dos nomes mais comuns para Bok choy incluem Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi e Colher de repolho. Um símbolo de prosperidade e sorte, o Bok choy é preferido na culinária asiática por sua versatilidade, usado em pratos quentes e frios, e é um vegetal para todos os fins, adicionando sabores frescos do tipo umami aos pratos.

Valor nutricional


Bok choy é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o sistema imunológico e reparar danos às células. Ele também contém vitaminas B6, K e E, magnésio, potássio, ferro, manganês e cálcio.

Formulários


O bok choy é mais adequado para aplicações crus e cozidas, como cozinhar a vapor, ferver, grelhar, refogar e refogar. Quando usados ​​crus, os caules e as folhas podem ser picados e misturados em salada, ou picados e adicionados a saladas para uma mordida crocante. Bok choy é mais popularmente utilizado em aplicações cozidas e pode ser fatiado e incorporado em sopas e ensopados ou picado em um recheio para potstickers. As folhas e os caules também podem ser salteados ou salteados com outros vegetais e carnes para criar um prato principal equilibrado e, nos países asiáticos, os vegetais cozidos são finalizados com molhos compostos de ostra, soja ou molho hoisin, açúcar, alho e óleo de gergelim. Além de fatiar e cozinhar, o Bok choy pode ser cortado ao meio e grelhado para obter um sabor carbonizado, em conserva e fermentado para obter um sabor picante ou usado como substituto do repolho napa em receitas. Bok choy combina bem com aromáticos como cebolinha, gengibre e alho, carnes como aves, bovinos, suínos e de pato, tofu, capim-limão, sementes de gergelim, castanhas d'água, brotos de bambu, cenouras, cogumelos e macarrão. As folhas e caules duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico e guardados na gaveta da geladeira.

Informações étnicas / culturais


Em Cingapura, onde as terras agrícolas são limitadas e a densidade populacional está em sua capacidade máxima, a agricultura vertical está se tornando a referência para o cultivo comercial de vegetais e segurança alimentar sustentável e eficiente. Bok choy é o vegetal agrícola vertical preferido de Cingapura, onde é empilhado e cultivado em torres automatizadas que atingem mais de nove metros de altura. Quase meia tonelada de Bok choy é colhida nas torres anualmente e consumida localmente em restaurantes e mercados de alimentos frescos para consumo doméstico.

Geografia / História


O bok choy é nativo da China, originário do Delta do Rio Yangtze, onde é cultivado há milhares de anos. No século 14, o Bok choy foi transportado por rotas comerciais para a Coréia durante a Dinastia Joseon, onde se tornaria um ingrediente chave no kimchi. Posteriormente, foi introduzido no sudeste da Ásia no século 16 e na Europa e América do Norte no século 19 por meio de imigrantes chineses. Hoje, o Bok choy ainda é amplamente cultivado na Ásia e no Sudeste Asiático, e também é cultivado e vendido em feiras e mercearias especializadas na Austrália, África do Sul, Europa, Canadá, América do Sul, Caribe, América Central e Estados Unidos.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Miguel's Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Pete's Premade Paleo San Diego CA 770-359-8274
Praça de São Paulo Chula Vista CA 619-788-8570
Great Maple Hillcrest San Diego CA 619-255-2282
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Catering Crown Point San Diego CA 619-223-1211
Panama 66 San Diego CA 619-206-6352
The Glen North Coast Carlsbad CA 760-704-1436
Estação Greens Liberty local San Diego CA 619-487-9346
Cozinha Tailandesa Soberana San Diego CA 619-887-2000
Brilhar San Diego CA 619-275-2094
Verdes locais Solana Beach CA 858-504-0332
Grapefruit Grill Solana Beach CA 858-792-9090
Glenbrook Health Center Carlsbad CA 760-704-1000
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Jack Monaco Creative Consulting San Diego CA 619-318-2633
Glória da manhã San Diego CA 619-629-0302
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Mostre os outros 8 ...
Cozinhas para o bem San Diego CA 619-851-4091
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Harumama San Diego CA 619-269-7122
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Mavericks Beach Club San Diego CA 858-999-0348
The Bier Garden Encinitas, CA 760-632-2437
La Jolla do duque La Jolla CA 858-454-1999

Ideias de Receitas


Receitas que incluem Bok Choy. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The Kitchn Sopa Udon com Bok Choy e ovo escalfado
Andrea Meyers Frango bok choy
Brooklyn Farmgirl Macarrão de Cogumelo Bok Choy Picante
A cozinha sem trigo Bok Choy Assado Picante
Panorâmica do globo Tigela de Arroz com Choy Bok Tailandês Rápido
The Woks Of Life Bok Choy Frito Básico
My Body My Kitchen Arroz Frito Bok Choy
Mind Body Green Suco verde apimentado para afiar a cintura
Viciado em Calor Chili Tofu com Feijão e Bok Choy
Naturalmente Ella Sopa de gengibre bok choy com macarrão
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Livro de receitas italiano Gengibre Soy Bacalhau Picante Foiled-Steamed e Bok Choy

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Compartilhe Pic 58511 Ballard Farmers Market Spring Rain Farm
187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325
425-218-7756

https://www.springrainfarm.org PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 10 dias atrás, 28/02/21
Comentários de compartilhadores: Local, sustentável e repleto de vitaminas e minerais :)

Compartilhe Pic 57809 Microdistrito de Samal-2, 111, Almaty, Cazaquistão Supermercado galomart
Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Cazaquistão Washington, Estados Unidos
Cerca de 74 dias atrás, 26/12/20
Comentários de compartilhador: repolho Bok Choy da China

Compartilhe Pic 55885 Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Estados Unidos
Cerca de 266 dias atrás, 17/06/20
Comentários do participante: Orgânico com insetos.

Compartilhe Pic 50511 Mercado Pondok Labu PertoCiputat, Banten, Indonésia
Cerca de 592 dias atrás, 26/07/19
Comentários de Sharer: Pokchoy é bem conhecido na Indonésia, você pode encontrá-lo no Pondok Pumpkin Market no sul de Jacarta

Compartilhe Pic 48379 Stater Bros. Mercados Stater Bros. Mercados - Baker Street
1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 PertoSouth Coast Metro, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 628 dias atrás, 21/06/19

Compartilhe Pic 47456 Mercado central de Atenas-Grécia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 678 dias atrás, 05/02/19
Comentários do participante:

Compartilhe Pic 47422 Barons Marketplace PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 680 dias atrás, 30/04/19

Compartilhe Pic 46677 99 Ranch Market PertoSão Diego, CA, Estados Unidos
Cerca de 713 dias atrás, 28/03/19

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