Descrição / Sabor
O bok choy consiste em uma base agrupada de caules grossos e folhas ovais, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento e capacidade de crescer até cinquenta centímetros de comprimento. Os caules lisos e firmes são de um branco brilhante, crocantes e ligeiramente curvos. Conectadas aos caules, as folhas verdes escuras enrugadas são crocantes e flexíveis com veias brancas proeminentes que se estendem por toda a superfície. Quando cru, o Bok choy tem uma consistência crocante e levemente fibrosa com um sabor doce e verde misturado com notáveis nuances de repolho e um leve toque de mostarda. Quando cozido, a textura amolece para uma consistência macia e o sabor suaviza para um gosto terroso suave.
Estações / Disponibilidade
O bok choy está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Bok choy, botanicamente classificado como Brassica rapa var. chinensis, é uma variedade de couve chinesa sem título que é membro da família das Brassicaceae ou mostarda. Considerado um dos mais antigos vegetais cultivados no mundo, o Bok choy traduz do cantonês para significar “vegetal branco” e é um ingrediente comum usado na culinária asiática. O bok choy é conhecido por muitos nomes diferentes devido aos diversos dialetos asiáticos e também é rotulado por nomes de variedades. Alguns dos nomes mais comuns para Bok choy incluem Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi e Colher de repolho. Um símbolo de prosperidade e sorte, o Bok choy é preferido na culinária asiática por sua versatilidade, usado em pratos quentes e frios, e é um vegetal para todos os fins, adicionando sabores frescos do tipo umami aos pratos.
Valor nutricional
Bok choy é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o sistema imunológico e reparar danos às células. Ele também contém vitaminas B6, K e E, magnésio, potássio, ferro, manganês e cálcio.
Formulários
O bok choy é mais adequado para aplicações crus e cozidas, como cozinhar a vapor, ferver, grelhar, refogar e refogar. Quando usados crus, os caules e as folhas podem ser picados e misturados em salada, ou picados e adicionados a saladas para uma mordida crocante. Bok choy é mais popularmente utilizado em aplicações cozidas e pode ser fatiado e incorporado em sopas e ensopados ou picado em um recheio para potstickers. As folhas e os caules também podem ser salteados ou salteados com outros vegetais e carnes para criar um prato principal equilibrado e, nos países asiáticos, os vegetais cozidos são finalizados com molhos compostos de ostra, soja ou molho hoisin, açúcar, alho e óleo de gergelim. Além de fatiar e cozinhar, o Bok choy pode ser cortado ao meio e grelhado para obter um sabor carbonizado, em conserva e fermentado para obter um sabor picante ou usado como substituto do repolho napa em receitas. Bok choy combina bem com aromáticos como cebolinha, gengibre e alho, carnes como aves, bovinos, suínos e de pato, tofu, capim-limão, sementes de gergelim, castanhas d'água, brotos de bambu, cenouras, cogumelos e macarrão. As folhas e caules duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico e guardados na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em Cingapura, onde as terras agrícolas são limitadas e a densidade populacional está em sua capacidade máxima, a agricultura vertical está se tornando a referência para o cultivo comercial de vegetais e segurança alimentar sustentável e eficiente. Bok choy é o vegetal agrícola vertical preferido de Cingapura, onde é empilhado e cultivado em torres automatizadas que atingem mais de nove metros de altura. Quase meia tonelada de Bok choy é colhida nas torres anualmente e consumida localmente em restaurantes e mercados de alimentos frescos para consumo doméstico.
Geografia / História
O bok choy é nativo da China, originário do Delta do Rio Yangtze, onde é cultivado há milhares de anos. No século 14, o Bok choy foi transportado por rotas comerciais para a Coréia durante a Dinastia Joseon, onde se tornaria um ingrediente chave no kimchi. Posteriormente, foi introduzido no sudeste da Ásia no século 16 e na Europa e América do Norte no século 19 por meio de imigrantes chineses. Hoje, o Bok choy ainda é amplamente cultivado na Ásia e no Sudeste Asiático, e também é cultivado e vendido em feiras e mercearias especializadas na Austrália, África do Sul, Europa, Canadá, América do Sul, Caribe, América Central e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Praça de São Paulo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Estação Greens Liberty local | San Diego CA | 619-487-9346 |
Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
Verdes locais | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
Glória da manhã | San Diego CA | 619-629-0302 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Cozinhas para o bem | San Diego CA | 619-851-4091 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bok Choy. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Livro de receitas italiano | Gengibre Soy Bacalhau Picante Foiled-Steamed e Bok Choy |
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Bok Choy usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 10 dias atrás, 28/02/21 Comentários de compartilhadores: Local, sustentável e repleto de vitaminas e minerais :) Microdistrito de Samal-2, 111, Almaty, Cazaquistão Supermercado galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Cazaquistão Washington, Estados Unidos Cerca de 74 dias atrás, 26/12/20 Comentários de compartilhador: repolho Bok Choy da China Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Cerca de 266 dias atrás, 17/06/20 Comentários do participante: Orgânico com insetos. Mercado Pondok Labu PertoCiputat, Banten, Indonésia Cerca de 592 dias atrás, 26/07/19 Comentários de Sharer: Pokchoy é bem conhecido na Indonésia, você pode encontrá-lo no Pondok Pumpkin Market no sul de Jacarta Stater Bros. Mercados Stater Bros. Mercados - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 PertoSouth Coast Metro, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 628 dias atrás, 21/06/19 Mercado central de Atenas-Grécia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 678 dias atrás, 05/02/19 Comentários do participante: Barons Marketplace PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 680 dias atrás, 30/04/19 99 Ranch Market PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 713 dias atrás, 28/03/19 |