Descrição / Sabor
A pimenta seca Pulla é alongada e ligeiramente curvada, com comprimento médio entre 7 e 10 centímetros. Afinando para um ponto rombudo em sua ponta, o chile é uma cor vermelha brilhante e profunda com um exterior acetinado. O chile Pulla lembra seu primo Gaujillo, mas oferece um calor mais intenso. Considerado um chile médio picante, o Pulla tem um leve sabor frutado com um leve toque de alcaçuz. Seu calor médio-pungente é empoeirado e seco. Unidades Scoville: 6 (5.000-15.000)
Estações / Disponibilidade
Pimentas secas Pulla estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A pimenta chile Pulla às vezes é soletrada Puya, que é a grafia fonética em inglês (pronuncia-se POO-yuh). É conhecido pelo mesmo nome, seja fresco ou seco, e é um membro da espécie Capsicum annuum.
Valor nutricional
As pimentas Pulla secas do Chile contêm vitamina A, B e C e quantidades significativas de ferro, tiamina, niacina, magnésio e riboflavina. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
Pimentas Pulla secas podem ser usadas da mesma forma que os Guajillos secos, embora dêem mais tempero ao prato. Eles podem ser adicionados diretamente a uma receita na forma seca ou reidratados por imersão em água quente por 10 minutos. Para maximizar o sabor, asse por três a quatro minutos em um forno de 250 graus ou torrar em uma frigideira de ferro fundido seco. Eles adicionam uma nota aguda de especiarias para guisados, sopas, molhos, chutneys, caçarolas, vegetais cozidos e como tempero para molhos, molhos e marinadas.
Geografia / História
O chile Pulla tem sido o tema quente de um debate entre os especialistas chilenos para decidir se é uma forma do chile Guajillo, Mirasol ou Arbol. A teoria mais aceita é que é descendente do Guajillo. Os pimentões Pulla prosperam no Vale Central do México, na região da Cidade do México.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Pulla Chile Secas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Keep It Simple Foods | Sopa de Feijão Branco e Cebola com Croutons de Óleo de Chili Pulla | |
| Combinações estranhas | Empanadas caseiras inspiradas no sudoeste |
