| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
Os brócolis Spigarello são verdes comestíveis ondulados com hastes fibrosas finas. No pico da maturidade, os verdes produzem flores comestíveis, mas nunca grandes florzinhas como os brócolis comuns. O sabor do Spigarello é suave, ligeiramente herbáceo e doce e sem o amargor, frequentemente associado às verduras do campo. A sua textura é tenra, suculenta e crocante.
Estações / Disponibilidade
O brócolis Spigarello está disponível o ano todo, com uma alta temporada do meio do inverno à primavera.
Fatos Atuais
O brócolis Spigarello é uma variedade tradicional considerada o pai do brócolis rabe. O nome Spigarello é na verdade uma corrupção americana intencional do nome de batismo da planta, Spigariello. Seu nome verdadeiro é Cima di Rapa, que se traduz como 'topo de nabo', mas também é traduzido vagamente por brócolis rabe. Os nomes das plantas variam dependendo do uso local, por isso não é incomum que Spigariello também se torne conhecido como Cima di Rapa ou simplesmente Spigarello. O nome americano Spigarello permitiu que as verdadeiras origens da variedade verde de brócolis permanecessem quase desconhecidas, uma virtude que os agricultores apreciam, pois suas sementes muitas vezes não podem ser rastreadas, permitindo quase exclusividade de cultivo. Existem dezenas de variedades de Spigarello, incluindo Quarantina, Sessantina e Novantina. Algumas variedades têm folhas lisas, outras são onduladas.
