Descrição / Sabor
Os nabos Hinona Kabu têm raízes finas e alongadas com ombros vermelho-púrpura vibrantes (a parte que cresce acima do solo) e pontas brancas brilhantes. As folhas comestíveis são verde-escuras com nervuras vermelhas, crescendo diretamente do tubérculo. Os nabos Hinona Kabu têm em média cerca de 2,5 centímetros de diâmetro e podem crescer até 30 centímetros de comprimento, embora o tamanho possa variar dependendo do clima e da época do ano. As raízes apresentam um sabor suave picante e doce, uma mistura de nabo com um toque de rabanete.
Estações / Disponibilidade
Os nabos Hinona Kabu estão disponíveis durante todo o ano, com uma alta temporada do final do outono ao início da primavera.
Fatos Atuais
Os nabos Hinona Kabu são botanicamente classificados como Brassica rapa var. rapifera, e também pode ser encontrada com o nome de ‘Nabo do Sol’ ou Nabo comprido. Os nabos japoneses Hinona Kabu são popularmente usados para fazer sakurazuke, ou picles de 'flor de cerejeira', cujo nome é devido à cor naturalmente produzida quando são conservados. No Japão, os nabos Hinona Kabu são conhecidos simplesmente como Kabu, em chinês como Wujing ou Manjing e em cantonês como Mo ching.
Valor nutricional
Os nabos são uma boa fonte de vitamina C e contêm cálcio, potássio e uma pequena quantidade de fósforo.
Formulários
Os nabos Hinona Kabu podem ser comidos crus e cozidos. A planta inteira, raízes e verduras são conservadas juntas para um condimento tradicional japonês chamado 'picles de flor de cerejeira'. Os nabos Hinona Kabu podem ser usados em receitas que pedem qualquer variedade de nabo. Uma forma popular de preparar os tubérculos com cobertura roxa é refogando as fatias na manteiga e no açúcar e terminando com um toque de molho de soja. Esta preparação é chamada de ‘nabos teriyaki’ e pode ser servida com arroz. Guarde as sobras em uma jarra de vidro, na geladeira, por até duas semanas. Nabos Hinona Kabu frescos podem ser armazenados na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
No Japão, sejam eles chamados de Hinona Kabu ou “nabos em conserva com raízes longas”, esses nabos longos, de sabor suave e de cores vivas são em conserva para fazer sakura zuke ou picles de flor de cerejeira. Isso não deve ser confundido com flores de cerejeira em conserva, que também são um item popular em algumas partes do Japão.
Geografia / História
Acredita-se que os nabos Hinona Kabu tenham se originado no Japão na década de 1470. O nome coloca a origem do nabo de tons brilhantes na cidade de Hino, na prefeitura de Shiga. A coloração do nabo Hinona Kabu é semelhante à de um tubérculo do final do século 19 conhecido como 'Caneca vermelha longa', que era muito popular na Europa central na época. Isso levou a uma teoria da origem competitiva. Os nabos Long Red Tankard podem ter sido um dos vários vegetais europeus conhecidos por serem introduzidos no Japão após a Restauração Meiji em 1867. Esta variedade pode ter sido a mãe do que é conhecido agora como nabo Hinona Kabu. Fora do Japão, os nabos Hinona Kabu são cultivados em fazendas costeiras da Califórnia e estão disponíveis para os agricultores na forma de sementes. Os nabos na foto acima são de uma fazenda local de San Diego, e as raízes também foram encontradas em uma fazenda da região de San Francisco.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nabos Hinona Kabu. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Só um pouco de bacon | Nabos E Rabanetes Hakurei Assados | |
| The Kitchn | Umeshu (licor de ameixa japonesa) | |
| Sobre Happy | Salada de Nabo Hinona Kabu | |
| Sobre Happy | Hinona Kabu em conserva |
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