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Descrição / Sabor
Pimentas do chile Padron são pequenas, curvas a vagens retas, com média de 2 a 7 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica que se estreita para uma extremidade ondulada, multilobulada, sem haste. A pele é brilhante, cerosa, lisa e coberta de sulcos e dobras profundas, que amadurecem do verde ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é semi-grossa, verde-clara e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta chile Padron tem um sabor vegetal e gramíneo misturado com um nível de tempero de leve a quente. Se forem deixados para amadurecer até a maturidade completa, um sabor mais doce se desenvolverá e o tempero aumentará em intensidade.
Estações / Disponibilidade
Pimentas do chile Padron estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Pimentas chile Padron, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade de herança espanhola que pertence à família Solanaceae ou solanácea. Também conhecidas como pimentas Pimientos de Padron e Herbón, as pimentas Padron variam de 500 a 2.500 SHU na escala de Scoville. Pardon chile pimentas são geralmente consideradas uma variedade suave, mas cada pimenta irá variar em intensidade dependendo das condições de crescimento, e algumas pimentas serão significativamente mais picantes do que outras. Devido aos níveis de especiarias desconhecidos, os espanhóis criaram a conhecida frase 'Os pementos de Padron, uns pican e outros non', que se traduz aproximadamente como 'Padron pimentas, algumas picantes e outras não'. Pimentas chile Padron são tradicionalmente colhidas em seu estado verde imaturo e são utilizadas em tapas como comida de dedo do tamanho de uma mordida.
Valor nutricional
Pimentas chile Padron são uma excelente fonte de vitaminas C, B6 e K e são uma boa fonte de fibra dietética, que pode ajudar a melhorar a digestão. As pimentas também contêm um pouco de potássio, cobre, magnésio e niacina.
Formulários
Pimentas chile Padron são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, refogar, fritar e assar. Os pimentões podem ser consumidos frescos, imediatamente, fatiados em saladas ou empanados e fritos em tempura. Eles também podem ser usados como cobertura de pizza, fatiados em macarrão, jogados em sopas, cozidos em fritadas ou incorporados em pratos de arroz, como a paella. Na Espanha, as pimentas de Padron são tradicionalmente fritas em azeite de oliva quente até a pele formar bolhas e, em seguida, acabadas com sal marinho e suco de limão. Os pimentões são servidos com o talo para serem consumidos como petisco e, após a refeição, os talos são descartados. Se os pimentões não forem fritos na frigideira na Espanha, grandes colheitas de pimentões são comumente em conserva para uso prolongado. Pimentas chile Padron combinam bem com molhos cremosos, frutas cítricas, queijo manchego, outros chiles, como chipotles defumados, lagosta, camarão, vieiras, carnes como presunto, chouriço, porco e aves, repolho roxo e tomate. Pimentas frescas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Espanha, as pimentas do chile Padron são um dos itens mais populares nos bares de tapas e são fritas na frigideira, empoladas e cobertas com sal marinho grosso. As pimentas são freqüentemente consumidas com bebidas alcoólicas e são favorecidas por sua natureza do tamanho de uma mordida. As pimentas de Padron também são comemoradas na Festa do Pemento de Padron, que é um festival anual em agosto que homenageia a variedade nativa. Tradicionalmente realizado em um mosteiro em Herbon, Espanha, o festival existe desde 1979 e milhares de visitantes viajam para a região para ver desfiles, entretenimento ao vivo e provar a pimenta verde. Quando servidos no festival, os pimentões de Padron são servidos principalmente por conta própria, mas alguns vendedores de comida também podem oferecer carnes com os pimentões, como peixe, polvo ou churrasco, que é um bife grelhado.
Geografia / História
Pimentas chile Padron são descendentes de pimentas que eram originalmente da América Central e do Sul e foram introduzidas na Espanha por exploradores no século 16. Como as pimentas se aclimataram nas regiões espanholas de cultivo, no século 18, os franciscanos tentaram pela primeira vez cultivar sementes da pimenta-chile Padron em seu mosteiro em Herbon, que fica dentro do município galego de Padron, Espanha. A variedade prosperou no clima do noroeste da Espanha e se tornou um dos itens mais famosos cultivados em Padron. Hoje, a pimenta Padron ainda é cultivada na Espanha e também na Califórnia e no México. As pimentas podem ser encontradas em mercados de agricultores, mercearias especializadas e em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Padron Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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