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Descrição / Sabor
O manjericão cardinal é uma variedade alta com um caule de cor vinho profundo, do qual brotam folhas verdes brilhantes, espessas e ovais. A planta madura produz flores fortemente compactadas e pontiagudas que variam em cor do magenta ao vermelho profundo. O manjericão cardinal leva o nome do pássaro da mesma cor. A planta atinge normalmente 24 a 30 polegadas de altura com um padrão de crescimento espesso. As folhas são ligeiramente mais picantes que o manjericão tradicional, com sabor a alcaçuz. Embora as flores sejam completamente comestíveis, elas podem desenvolver uma nota amarga quando deixadas para amadurecer.
Estações / Disponibilidade
O manjericão cardinal está disponível da primavera ao outono.
Fatos Atuais
O manjericão cardinal é botanicamente classificado como Ocimum basilicum ‘cardinal’ e é cultivado tanto por sua folhagem comestível quanto por suas flores decorativas. É frequentemente usada como planta ornamental de borda em jardins, conferindo um aroma picante e atuando como um impedimento natural de pragas. Esta variedade de manjericão israelense foi designada como 'Cultivar Selecionado da Organização de Pesquisa Agrícola (ARO)'. O manjericão cardinal também é usado em buquês e arranjos de flores, por suas flores de cor magenta brilhante.
Valor nutricional
O manjericão é rico em vitamina K, ferro, potássio e magnésio. Os óleos de manjericão são usados tanto pelo aroma quanto pelos benefícios à saúde que oferecem. O manjericão contém compostos benéficos para reduzir a pressão arterial e aliviar os sintomas de doenças pulmonares. O manjericão também ajuda na digestão.
Formulários
O manjericão cardinal é muito desejado por suas folhas grossas, que conferem um forte sabor de anis-alcaçuz. Pode ser adicionado aos pratos quando fresco e também mantém-se bem quando seco. O manjericão cardinal pode ser usado como outras variedades de manjericão, embora o sabor mais forte deva ser observado. Para dar sabor a sopas e ensopados, adicione folhas rasgadas durante a preparação para um sabor mais intenso e fresco, adicione uma chiffonade de manjericão ao prato acabado. As folhas grossas do manjericão são ideais para secar e preservar, embora o sabor diminua com o tempo. As folhas também podem ser conservadas em vinagre ou óleo. O manjericão fresco pode ser guardado na geladeira por até uma semana quando colocado em um saco plástico perfurado.
Informações étnicas / culturais
O manjericão foi representado ao longo da história como ingrediente culinário e erva medicinal. Os ingleses usavam óleo de manjericão em cosméticos e para fins medicinais. Em diferentes culturas, o manjericão era um símbolo de amor, muitas vezes dado como um símbolo de afeto.
Geografia / História
O manjericão cardinal foi desenvolvido em Israel pela Genesis Seed Company. A planta produzirá suas vibrantes flores escarlates no final da primavera e as manterá durante todo o verão. As folhas podem ser colhidas continuamente da planta enquanto ela está em flor.