Descrição / Sabor
As flores de cebola são flores brancas ou rosa claro que desabrocham entre as folhas finas de cebolas selvagens e exalam um aroma de alho-cebola. As flores são em forma de estrela e medem aproximadamente meia polegada de diâmetro. Eles têm um sabor ligeiramente mais picante do que as folhas e tornam-se ainda mais saborosos à medida que as sementes se desenvolvem e amadurecem. As cebolas selvagens têm folhas verdes compridas e delgadas, como folhas grossas de grama, e têm um cheiro característico de cebola. Os caules altos crescem juntos em pequenos grupos e às vezes chegam a 60 centímetros de altura. Seus pequenos bulbos ovais parecem cebolas pequenas e oferecem um sabor pungente de cebola, enquanto os topos verdes são mais suaves.
Estações / Disponibilidade
As flores de cebola selvagem estão disponíveis na primavera e no verão.
Fatos Atuais
Botanicamente conhecidas como Allium canadense, as cebolas selvagens são conhecidas como alho do prado ou alho selvagem e são as favoritas das forrageadoras. O cheiro intenso de cebola ou alho pode ajudar a diferenciar cebolas selvagens de uma aparência chamada 'Veneno de Corvo', que é uma planta tóxica sem cheiro. Como acontece com todas as atividades de forrageamento, é importante certificar-se de que a planta seja devidamente identificada antes do consumo.
Formulários
As flores de cebola selvagem são melhor utilizadas cruas devido à sua estrutura delicada. Eles são freqüentemente usados como guarnição ou simplesmente adicionados em verduras misturadas. Dobre-os na massa de pão ou macarrão para adicionar uma leve qualidade de cebola sem ser picante. Use as flores junto com as folhas em saborosas panquecas e molhos de ervas crus, como pesto, salsa ou chimichurri. Elogio de flores de cebola selvagem, batata, ovos, creme, gengibre, limão, salsa, tomilho e cogumelos.
Geografia / História
O Allium canadense prefere um clima mais frio, pois é nativo do leste e centro da América do Norte. As cebolas selvagens podem ser encontradas nos EUA ao longo da costa leste, no extremo sul na Flórida e no extremo oeste no Colorado.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem flores de cebola silvestres. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Comida enraizada | Espargos com Cebola Selvagem e Umami |
