| Buzz sobre comida: história das mangas | Ouço |
| Fábula Alimentar: Mangas | Ouço |
Descrição / Sabor
As mangas variam muito em tamanho, medindo em qualquer lugar de 5 a 30 centímetros de comprimento e pesando de 4 onças a 5 libras. Eles têm pele lisa e coriácea e podem variar em formato, desde longos e esguios até em forma de rim, ou até mesmo um pouco redondos. Sua pele é multicolorida com diferentes misturas de vermelho, amarelo e verde, dependendo da variedade. A polpa suculenta e vibrante de amarelo a laranja é aromática e suculenta, com textura semelhante à do pêssego. O sabor é complexo e doce, com notas de pêssego, coco e baunilha ou caramelo, e às vezes é equilibrado com uma leve acidez. A pele das mangas não é comestível e, na verdade, contém uma seiva que pode ser irritante para algumas pessoas.
Estações / Disponibilidade
Mangas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As mangas são botanicamente classificadas como Mangifera Indica, que se traduz como “uma planta indiana que carrega mangas”, e são conhecidas por muitos apelidos em todo o mundo, como Rei da Fruta, Maçã dos Trópicos e até Fruta dos Deuses. Existem duas raças ou variedades de manga, uma da Índia e outra das Filipinas e sudeste da Ásia. Eles são um membro da família do caju ao lado do sumagre venenoso e da hera venenosa, e contêm o mesmo produto químico que coça, o urushiol, na pele. No entanto, é menos concentrado e as pessoas terão diferentes níveis de reação, ou nenhuma reação ao contato. As mangas são ainda categorizadas como drupa, também conhecida como fruta de caroço. Existem centenas de variedades de manga em todo o mundo, com cerca de 1.000 apenas na Índia, embora apenas algumas sejam comercializadas nos Estados Unidos.
Valor nutricional
As mangas são uma boa fonte de fibras, vitamina A, vitamina C e potássio. Eles também contêm enzimas naturais que auxiliam na quebra de proteínas.
Formulários
As mangas podem ser usadas tanto em aplicações crus quanto cozidas. Assim como um abacate, uma manga madura cederá um pouco à pressão. Observe que a casca nem sempre indica amadurecimento devido às variações de cor entre as variedades. As mangas são um ingrediente popular para molhos e chutneys frescos e são amplamente utilizadas em sobremesas e produtos assados. Use Mangas para dar sabor a sorvetes e gelato, misture ou suco para smoothies e outras bebidas, ou fatie e seque para um lanche naturalmente doce. As mangas contêm enzimas naturais que ajudam a quebrar as proteínas e, portanto, são comumente usadas em marinadas para amaciar carnes, como a carne de porco. Na Índia, a manga é purificada e misturada com leite ou creme e usada como molho para um tipo de massa assada semelhante a um buraco de donut. Na Tailândia, é usado para o arroz pegajoso de manga, uma sobremesa tradicional feita com arroz, manga fresca e leite de coco. O sabor agridoce da manga complementa os queijos ricos e cremosos e também equilibra o calor de pratos defumados, combinando bem com galinha-jalapeno ou pimenta. As mangas também podem ser combinadas com outras frutas tropicais, maçãs, frutas cítricas, melão e coco, bem como sabores como baunilha, canela e caramelo. As mangas que ainda estão firmes continuarão a amadurecer se armazenadas em temperatura ambiente. Depois de totalmente maduros, eles podem ser armazenados na geladeira por cerca de 5 dias.
Informações étnicas / culturais
As mangas são proeminentes no folclore e na teologia e têm sido parte integrante da cultura da Índia por pelo menos 4.000 anos como um símbolo de amor, prazer e prosperidade. No hinduísmo, o deus do amor, Kama, decora seu arco e flecha com cinco flores, a flecha mais potente com a ponta de uma flor de manga. Nos antigos livros sagrados da Índia, a mangueira é chamada de Kalpavriksha, que em sânscrito significa 'árvore que realiza desejos', e dizia-se que Buda meditou à sua sombra. Até o padrão paisley, desenvolvido na Índia, é baseado no formato da manga.
Geografia / História
As mangas são nativas do sul da Ásia, especialmente da Birmânia e da Índia oriental, onde são cultivadas há milhares de anos. A primeira menção de manga está nas escrituras hindus que datam de 4000 aC, embora evidências fósseis indiquem que a manga poderia ser muito mais velha do que isso. Os historiadores acreditam que as mangas se espalharam pelo mundo nas mãos de comerciantes e viajantes, como monges budistas que trocaram a fruta como um presente e vendedores persas que trouxeram a fruta para o oeste com o comércio de especiarias. Os portugueses, que desembarcaram em Calcutá em 1498, foram os primeiros a estabelecer um comércio de manga e a introduzir a enxertia em mangueiras. Durante os séculos 16 e 17, exploradores marítimos portugueses trouxeram a manga para a África Ocidental e, eventualmente, para o Brasil, e de lá a fruta seguiu para as Índias Ocidentais. Chegou ao México nas mãos de exploradores espanhóis no início do século 19 e finalmente chegou aos Estados Unidos em meados do século 19, especificamente na Flórida e na Califórnia, onde a fruta ainda é cultivada comercialmente. Hoje, as mangas crescem em climas tropicais e subtropicais em todo o mundo, principalmente no Brasil, México, Equador, Guatemala e Peru.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Sushi Gostoso | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Vulcão Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Jantar de Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Harney Sushi Cidade Velha | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Oceano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Cody está na enseada | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Ska Bar e Restaurante | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Cozinha principal do Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Al Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Tomilho para algo caseiro | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
| Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Sobremesas Extraordinárias | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Restaurante da Villa Brockton | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Cidade Velha de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Coconut Clube da Srta. B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Varanda Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Sobremesas Extraordinárias Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Padaria Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ketch Grill e torneiras | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Barra de fogueira | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Bottega-Coronado italiano | Coronado CA | 619-522-9053 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Bottega Italiana-UTC | San Diego CA | 858-404-0799 |
| Píer Portside (Ketch) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Asti Restaurante | San Diego CA | 619-232-8844 |
| Suco Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Compra da Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mangas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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