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Descrição / Sabor
Mayhaw são frutas pequenas e redondas que medem cerca de meia a três quartos de uma polegada de diâmetro. Dependendo da variedade, sua pele pode ter vários tons de vermelho, amarelo ou laranja, sendo o vermelho o mais comumente encontrado. Sua pele fina envolve uma polpa branca que envolve algumas sementes pequenas. Também conhecida como ornamental, a árvore Mayhaw possui flores brancas vistosas. A fruta Mayhaw é altamente ácida e oferece um sabor de amargo a agridoce, dependendo da variedade.
Estações / Disponibilidade
A fruta Mayhaw está disponível no final da primavera.
Fatos Atuais
A fruta Mayhaw, botanicamente conhecida como parte de Crataegus aestivalis, C. opaca ou C. rufula, é um membro da família Rosaceae e uma fruta tradicionalmente forrageada dos Estados Unidos. Existem três variedades diferentes de árvores nativas Mayhaw, big red, super spur e heavy. Nos últimos anos, o desmatamento para fins agrícolas destruiu uma quantidade significativa de árvores Mayhaw nativas no sul dos Estados Unidos. Esta parceria com o aumento da demanda por frutas de empresas de coleta de frutas e produtores de geléias e xaropes Mayhaw estimulou o interesse na produção comercial de frutas Mayhaw.
Valor nutricional
A fruta Mayhaw, quando não cozida, oferece ácido ascórbico, beta-caroteno e alguns minerais. Por si só, é considerado um alimento nutricionalmente saudável, no entanto, como a maioria das preparações do Mayhaw com sabor azedo tende a envolver açúcar, é mais visto como uma fruta consumida para prazer do que para fins nutricionais.
Formulários
Como resultado do sabor azedo e do tamanho pequeno do Mayhaw, eles raramente são consumidos crus ou sem açúcar. A casca do Mayhaw contém a maior parte de seu sabor azedo e, como tal, os frutos são comumente espremidos, a casca descartada e usados para fazer geleias, geleias e xaropes. Esses condimentos podem ser usados em várias preparações. A geléia Mayhaw pode ser usada em tortas de frutas e doces ou servida junto com carnes de caça. O xarope de Mayhaw é uma cobertura excelente para sobremesas como sorvete, pudins e bolos. Eles podem ser usados como cobertura para alimentos de café da manhã, bem como biscoitos, muffins, mingaus e panquecas. Além disso, a fruta Mayhaw pode ser usada para produzir vinho. Para armazenar, mantenha as frutas Mayhaw refrigeradas e use em uma semana.
Informações étnicas / culturais
A fruta Mayhaw foi documentada como tendo sido usada no sul dos Estados Unidos para fazer conservas desde 1600. As forrageadoras iam de barco para colher as frutas Mayhaw caídas, retirando-as da água com redes. Tradicionalmente, as famílias do sul colhem a fruta juntas anualmente e ainda hoje são conhecidas por fazer um lote de geléia Mayhaw todos os anos para compartilhar com a família e amigos. Nos Estados Unidos, a fruta está normalmente disponível a partir de maio, daí seu nome.
Geografia / História
Nativa dos Estados Unidos, a fruta Mayhaw é cultivada nos estados do sul entre o Texas e a Geórgia e mais ao sul, na Flórida, há séculos. Sua popularidade experimentou altos e baixos ao longo dos anos. Inicialmente, a fruta não era atraente como alimento forrageiro devido ao seu tamanho pequeno, geralmente de sabor ruim e à inconveniência de colher em pântanos e outras áreas baixas e úmidas. Depois que as pessoas aprenderam sobre a capacidade das frutas de se prestarem a geleias e xaropes, sua popularidade aumentou rapidamente e em 1800 começou o cultivo da árvore Mayhaw. Desde a década de 1980, os produtores têm feito experiências com o cultivo de Mayhaw em vários locais, cada um com clima, solo e fertilizantes variados, em esforços para encontrar novas maneiras de cultivar árvores que ofereçam frutas com melhor rendimento, tamanho e qualidade dos frutos. Em termos de regiões de cultivo, o Mayhaw é uma das poucas árvores floridas que é capaz de crescer com sucesso em áreas úmidas e paisagismo de margens de lagos, como baías e fundos de rios, bem como ao longo de pântanos e riachos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mayhaw. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| E iguarias | Mayhaw Jelly |
