Descrição / Sabor
A framboesa dourada possui características semelhantes à framboesa vermelha em todos os aspectos, exceto que é de cor dourada com tons rosa. É uma fruta agregada com drupetas individuais que são mantidas juntas por cabelos muito finos, quase invisíveis. Quando colhidos, o caule e o receptáculo da framboesa ficam na planta, deixando um centro oco dentro da fruta. A Framboesa Gold é fuzzy, frágil e extremamente doce com tons de damasco mel e apenas um toque sutil de acidez. Uma vez maduro, ele tem uma vida útil mínima.
Estações / Disponibilidade
Framboesas douradas estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Gold, ou às vezes chamada de framboesa amarela, tem a mesma designação botânica da variedade vermelha Rubus idaeus. Eles são uma cepa naturalmente mutada da framboesa vermelha mais comum. Os cultivares comuns incluem Goldie, Kiwigold, Golden Harvest, Honey Queen e Heritage
Valor nutricional
Framboesas douradas são uma boa fonte de vitaminas B e C, ácido fólico, cobre, ferro, antioxidantes e ácido elágico, um composto fenólico conhecido por prevenir o câncer. Eles também têm uma alta proporção de fibra alimentar, compreendendo cerca de 20% do peso total da baga.
Formulários
Use framboesas douradas como faria com framboesas vermelhas, com a óbvia diferença de não adicionar corante. Eles são tradicionalmente usados em geleias, geléias, sorvetes, sorvetes e produtos de panificação. Ao contrário de outras variedades de framboesa colorida, seus elevados níveis de açúcar e acidez mínima os tornam menos adequados para aplicações salgadas. Faça o suco das frutas e use para dar um sabor de framboesa a coquetéis e bebidas sem a cor rosa esperada. Uma compota de framboesa dourada combina bem com cheesecake ou regada sobre scones. Combinações gratuitas incluem cacau, frutas exóticas, passas, nozes, como avelãs e amêndoas de Marcona, damascos, mel, pêssegos, coco, canela, mirtilos, cardamomo e lavanda.
Geografia / História
Plantas de framboesa dourada são um pouco resistentes ao frio, assim como as outras variedades de framboesa. Framboesas douradas, embora consideradas de sabor superior, têm valor comercial limitado em comparação com a muito mais onipresente framboesa vermelha. Eles são encontrados principalmente em mercados de agricultores.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Framboesas Douradas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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