Descrição / Sabor
Os grãos verdes Romano são largos e achatados em forma, medindo cerca de cinco centímetros de comprimento na maturidade. Os grãos têm uma costura sem fios que se abre com bastante facilidade quando ainda jovens. As vagens agarram-se frouxamente a uma série de cerca de seis ervilhas de cor verde-limão a branca. Os grãos são crocantes e de textura carnuda, extremamente suculentos, oferecendo um sabor sutilmente adocicado e herbáceo.
Estações / Disponibilidade
Os grãos verdes Romano estão disponíveis durante os meses de verão e outono.
Fatos Atuais
Também conhecido como feijão liso italiano e feijão pólo italiano Os grãos verdes Romano são botanicamente parte de Phaseolus vulgaris e um membro da família Leguminosae. Um tipo plano e instantâneo, o Green Romano é uma variedade de feijão branco e pode ser verde, roxo ou amarelo, dependendo da cultivar específica.
Valor nutricional
Os feijões verdes Romano são ricos em fibras dietéticas que estudos demonstraram que podem ajudar a apoiar uma digestão saudável.
Formulários
Os grãos verdes Romano podem ser utilizados tanto em aplicações crus quanto cozidos e funcionarão em muitas preparações onde os grãos verdes convencionais são necessários. São idealmente cozidos ligeiramente, mas também devido à sua textura carnuda, podem resistir a preparações mais demoradas. Porém, tome cuidado para não cozer demais os feijões verdes Romano, pois isso pode fazer com que eles produzam uma leve mucilagem semelhante à do quiabo cozido demais. O feijão verde Romano pode ser fervido, refogado, cozido no vapor, refogado, grelhado e frito. Quando crus, podem ser fatiados e adicionados a saladas de grãos ou verdes ou servidos inteiros junto com mergulho como crudites. Os grãos verdes inteiros Romano são perfeitos para decapagem e podem ser servidos como parte de um antepasto ou adicionados a coquetéis salgados como uma guarnição comestível. O feijão romano também é um feijão popular para enlatados e pode ser preservado para uso em épocas posteriores. A textura carnuda do feijão verde Romano combina bem com alho, chalota, tomate, gengibre, orégano, sálvia, salsa, pancetta, grão de bico, azeitonas, vinagre, mostarda dijon, linguiça e avelã. Para armazenar, mantenha o feijão refrigerado em um saco de papel e use em três a quatro dias.
Informações étnicas / culturais
O feijão verde Romano, na Itália muitas vezes referido como fagioli a corallo, é comumente usado na culinária italiana e aparece em uma variedade de pratos, como minestrone, fagioli in umido (feijão cozido) e agiolini all'uccelletto (feijão cozido no estilo de aves de caça).
Geografia / História
Como o próprio nome sugere, o feijão Romano é nativo da Itália. O feijão branco é conhecido por produzir colheitas mais longas por estação do que as variedades de feijão verde. Suas estações geralmente se estendem até o outono durante os dias mais curtos e noites mais frias, enquanto os tipos de feijão do mato produzem colheitas abundantes instantaneamente. As plantas de feijão romano crescem de forma trepadeira, as trepadeiras devem ser treliçadas ou cultivadas ao longo de uma cerca para fornecer suporte. Além disso, o feijão Romano é um companheiro de cultura ideal para o milho, pois os caules do milho atuam como um suporte natural para o crescimento das vinhas do feijão. As plantas de feijão Romano produzirão grandes safras por muito mais tempo do que a maioria das variedades de feijão, mesmo até a primeira geada da estação. O feijão romano prefere um clima mediterrâneo e requer uma temperatura mais quente do que a maioria dos grãos quando brota pela primeira vez, mas, uma vez estabelecido, será tolerante à seca, ao calor, ao frio e a pragas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideias de Receitas
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