Descrição / Sabor
As batatas brancas cremosas são pequenas em tamanho e de formato redondo a oblongo, com média de 2 a 3 centímetros de diâmetro. A pele fina e macia é de cor creme a bronzeada pálida com algumas manchas castanhas claras e tem um alto teor de umidade. A polpa é esbranquiçada a amarelo claro e é firme e escorregadia com uma textura cerosa. Quando cozidas, as batatas brancas cremosas têm um sabor suave e amanteigado com uma textura cremosa e arejada.
Estações / Disponibilidade
Batatas desnatadas brancas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Batatas cremosas brancas, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, e são pequenos tubérculos colhidos de muitas variedades diferentes de batatas brancas. Embora sejam frequentemente coletados de variedades específicas, como california white, white cascade e white rose, eles podem ser colhidos de qualquer planta de batata branca, desde que os tubérculos sejam de tamanho adequado. Batatas cremosas brancas são mais comumente usadas como acompanhamento de pratos principais ou como agente espessante em sopas ou ensopados.
Valor nutricional
Batatas desnatadas brancas são ricas em vitamina C, ferro e fibras
Formulários
Batatas cremosas brancas são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozer, assar, fritar, grelhar ou amassar. Eles são freqüentemente usados em sopas, guisados e saladas de batata, ou podem ser assados sozinhos para um acompanhamento crocante e cremoso. Batatas cremosas brancas também podem ser fatiadas e usadas como cobertura em tortas e pizzas, em cubos e misturadas ao pimentão, ou fatiadas e em camadas em lasanha. Batatas brancas cremosas combinam bem com gordura de pato, frango, carne, parmesão, alecrim, tomilho, cebolinha, azeite, rúcula, feijão branco e feijão verde. Eles vão durar algumas semanas quando armazenados em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas brancas foram criadas pensando no mercado de estilhaçamento. A sua forma oblonga e a ausência de defeitos internos permitem que estes tubérculos sejam facilmente transformados em batatas fritas. Quando foi descoberto que a batata branca colhida cedo também produzia um tubérculo rico em sabor e nutrição, a batata cremosa branca tornou-se um produto básico na casa americana. O tamanho pequeno da nata fornece tempos de cozimento mais rápidos, uma consistência mais macia e um sabor rico que era adequado para muitos estilos diferentes de cozimento.
Geografia / História
As batatas brancas são originárias dos Estados Unidos em Nova York, Idaho e Califórnia. As diferentes variedades foram criadas para serem de alto rendimento, comercialmente disponíveis e ter forte resistência a doenças. Hoje, eles estão amplamente disponíveis em mercearias e mercados especializados nos Estados Unidos, Canadá e Europa.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Comissário da cozinha de Ki | VER CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro e jardins | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem White Creamer Potatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Ela sabe | Purê de batata com queijo ricota | |
| Menina e a cozinha | Dauphinoise |
