| Buzz sobre comida: história das datas | Ouço |
| Fábula Alimentar: Datas | Ouço |
Produtor
| Wynola Flats Produce |
Descrição / Sabor
O Deglet Noor é uma data de tamanho médio com uma forma oval estreita e alongada. Eles variam na cor do amarelo palha ao âmbar com um exterior ligeiramente translúcido. Sua textura é considerada semi-seca e frequentemente descrita como tendo um leve estalido rápido. Em comparação com o Medjool, eles têm menos açúcar, mas oferecem uma doçura complexa com um final de noz semelhante ao da manteiga dourada e do caju.
Estações / Disponibilidade
As datas do Deglet Noor estão disponíveis no final do verão e no outono.
Fatos Atuais
As datas de Deglet Noor são da tamareira conhecida botanicamente como Phoenix dactylifera. Das três classificações de tâmaras secas, semi-secas e moles, o Deglet Noor é do tipo semi-seco. Eles são ligeiramente crocantes, mas ainda assim flexíveis, e são considerados os tâmaras mais populares nos Estados Unidos.
Valor nutricional
As tâmaras Deglet Noor são uma fonte rica em fibras, ferro, potássio, vitaminas B, flavonóides e antioxidantes.
Formulários
As tâmaras Deglet Noor são a variedade suprema de panificação devido à sua modesta doçura e consistência firme. Eles são facilmente picados e cortados em cubos sem ficarem pastosos e guardam uma leve mordida em pães, biscoitos e bolos. Eles também são a variedade preferida para a fabricação de açúcar de tâmara, um adoçante alternativo. Os sabores de cortesia incluem nozes, chocolate, café, creme, xarope de bordo, canela, coco, laranja, banana, damasco, conhaque, rum, queijo e bacon, porco e aves.
Informações étnicas / culturais
Deglet Noor significa 'Data da Luz' em árabe.
Geografia / História
A data Deglet Noor é originária da Argélia e é cultivada na Califórnia há mais de cem anos. A esmagadora maioria das safras de tâmaras na Califórnia (alguns relatórios sugerem quase 95%) são Degelt Noor. A segunda data mais popular é a Medjool. Em média, 41 milhões de libras de tâmaras Deglet Noor são produzidas anualmente somente na Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem datas Deglet Noor. Um é mais fácil, três é mais difícil.
