Descrição / Sabor
Esta suculenta anual é composta de pequenas folhas verdes escuras em forma de lágrima que crescem em hastes vermelhas escuras. As folhas são lisas e brilhantes e podem variar em tamanho de meia a cinco centímetros de comprimento. Os caules podem ter até trinta centímetros de comprimento e tendem a crescer de forma ampla, criando esteiras como manchas de Verdolagas onde quer que sejam plantadas. Uma planta com muitas sementes, uma única planta de Verdolagas, pode produzir até 240.000 sementes. Verdolagas florescerão com flores amarelas que se abrem quando expostas ao sol. Os caules, folhas e flores de Verdolagas são comestíveis e têm um sabor ligeiramente salgado, picante e ácido. Uma planta mucilaginosa Verdolagas têm tendência a ser viscosa com uma textura que oferece um crocante delicado.
Estações / Disponibilidade
Verdolagas está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Botanicamente conhecida como Portulaca oleracea, a Verdolagas é tecnicamente classificada como uma erva daninha nos Estados Unidos, mas na culinária é utilizada como um vegetal de folhas verdes. Também conhecido como Purslane, Pigweed e Hogweed Verdolagas é um membro da família Portulacaceae junto com os mineiros de alface e musgo rosa. Atualmente, existem cerca de 40 variedades diferentes de Verdolagas, que variam na cor e no tamanho das folhas e do caule, bem como na forma como crescem, verticalmente ou esparramadas.
Valor nutricional
Verdolagas é rico em potássio e magnésio e contém tanto beta-caroteno quanto espinafre. Ele também contém o ácido graxo ômega três conhecido como ácido alfa-linolênico, que estudos mostraram que pode ser útil na redução da pressão arterial e na regulação dos níveis de colesterol. Estudos recentes também mostraram que Verdolagas também contém uma quantidade significativa de melatonina.
Formulários
Preparado fresco ou cozido, o Verdolagas é amplamente utilizado na culinária latina e combina bem com tomate, cebola, alho, tomatillos, pepino, pimentão, endro, milho, batata, porco e carne bovina. O cozimento prolongado corta a acidez das Verdolagas e traz um sabor sutilmente doce. As folhas são comumente adicionadas a omeletes, sopas, ensopados e salteados. Usado no lugar do espinafre em saladas, seu sabor naturalmente picante combina bem com molhos mais doces ou herbáceos do que azedos. Tempere com cuidado, pois Verdolagas tem um alto teor de sal natural.
Informações étnicas / culturais
Na culinária mexicana, Verdolagas é comumente combinado com carne de porco e tomatillos em carnitas, tamales e guisados. No Japão, é comumente em conserva e servido com arroz. Na Rússia, Turquia e Líbano, é usado em uma variedade de saladas, desde tabule a salada de batata. Há muito que é usado na medicina chinesa.
Geografia / História
Esta erva extensa é nativa de várias regiões da Europa, onde é cultivada desde a Idade Média. Foi descoberto pela primeira vez nos Estados Unidos em 1672 em Massachusetts, embora não tenha se tornado uma cultura importante e seja visto na agricultura, mais como uma erva daninha. Crescendo abundantemente em todo o mundo, Verdolagas é freqüentemente encontrado crescendo em jardins, áreas agrícolas, parques e gramados. Há muito tempo é colhido e usado como vegetal selvagem em todo o mundo, em lugares como Japão, Grécia, México, Rússia, Austrália, Turquia, Shri Lanka e Marrocos. Ela prospera em condições quentes e úmidas e, como resultado de sua prolífica semeadura, Verdolagas pode se espalhar rapidamente e assumir qualquer solo em que for plantada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Verdolagas (salsa mexicana). Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Durable Health | Purslane em Conserva | |
| O Chef Frugal | Salada de Plantas Verdolagas | |
| Pauzinhos de dedo de garfo | Purslane and Egg Tacos | |
| As Crônicas Mija | Purslane em molho verde |
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