Buzz Food: História das Pêras | Ouço |
Fábula alimentar: peras | Ouço |
Descrição / Sabor
As peras asiáticas variam amplamente em tamanho e forma, dependendo da variedade, e geralmente podem ser divididas em três categorias principais originárias do Japão e da China. Os primeiros dois tipos são nativos do Japão, com um tipo tendo uma forma redonda a ovalada com uma coloração russetada de ouro a bronze, enquanto o segundo tipo é uma forma redonda a ovalada com pele que amadurece do verde ao amarelo. O terceiro tipo de pêra asiática, que se acredita ser nativa da China, tem forma piriforme e oblonga e pele verde com manchas castanho-avermelhadas. Independentemente da variedade, as peras asiáticas freqüentemente apresentam uma casca semi-áspera com textura, exibindo lenticelas proeminentes em toda a superfície firme. Sob a pele, a polpa de marfim a branco é crocante, aquosa e ligeiramente granulada, com um núcleo central fibroso contendo várias pequenas sementes marrom-pretas. AS PERAS ASIÁTICAS SÃO AROMÁTICAS E TÊM SABOR DOCE-TART COM DELICADAS NOTAS FLORAIS E BAIXA ACIDEZ. É IMPORTANTE OBSERVAR QUE AS PERAS ASIÁTICAS MANTÊM SUA TEXTURA FIRME UMA VEZ SELECCIONADAS E NÃO AMAREM QUANDO MANTIDAS NO ARMAZENAMENTO. OS FRUTOS SÃO TOTALMENTE MADURADOS NA ÁRVORE E UMA VEZ COLHIDOS PODEM SER CONSUMIDOS IMEDIATAMENTE.
Estações / Disponibilidade
As peras asiáticas estão disponíveis em algumas regiões no início do verão, mas a alta temporada da fruta ocorre no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As peras asiáticas, botanicamente classificadas como Pyrus pyrifolia, são antigas frutas cultivadas pertencentes à família Rosaceae ou rosa. O nome pêra asiática é um descritor geral usado para abranger milhares de variedades de peras nativas da Ásia Oriental, cada uma variando ligeiramente em forma e cor. As peras asiáticas são conhecidas por muitos nomes, incluindo Nashi, pera japonesa, pera areia, pera chinesa e pera maçã, e ao contrário das peras europeias, as peras asiáticas amadurecem na árvore e mantêm sua textura crocante muito tempo depois de serem colhidas. Nos mercados globais, as peras asiáticas são tradicionalmente mais caras devido às suas extensas necessidades de cultivo. As pereiras asiáticas são altamente prolíficas e devem ser desbastadas manualmente para produzir safras robustas. A fruta também se machuca e descolora facilmente, exigindo que muitas variedades sejam embrulhadas em sacos de rede de espuma para proteger a pele delicada. Nos dias modernos, as peras asiáticas são altamente favorecidas por sua textura crocante e sabor doce e sutil, e seu cultivo está aumentando em todo o mundo.
Valor nutricional
As peras asiáticas são uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, aumenta a produção de colágeno na pele e fornece propriedades antiinflamatórias. As peras também são uma boa fonte de fibra alimentar para estimular o trato digestivo e de vitamina K, um nutriente que auxilia no crescimento ósseo e na coagulação do sangue. Na medicina tradicional chinesa, as peras asiáticas são consideradas frutas refrescantes, usadas para fins de desintoxicação e são consumidas para reduzir os sintomas associados a tosse, laringite, úlceras e prisão de ventre.
Formulários
As peras asiáticas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, incluindo assar, cozinhar a vapor e escaldar. Quando crua, a textura crocante da pêra, a natureza aquosa e o sabor doce são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. A polpa pode ser comida descascada ou descascada e é frequentemente fatiada e adicionada a saladas verdes, ralada em salada de repolho, cortada em cubos para saladas de frutas ou sumo para aromatizar bebidas, marinadas e molhos. As peras asiáticas também podem ser descascadas finamente e usadas como guarnição em coquetéis ou vazadas e recheadas com bebidas quentes como uma caneca comestível. Além das aplicações crus, as peras asiáticas podem ser cortadas em fatias finas e incorporadas a refogados, cozidas lentamente para fazer um molho doce para costelas, vazadas, recheadas com frutas secas e nozes e assadas, servidas com carnes assadas ou misturadas em produtos assados, como batatas fritas, muffins, tortas e pão rápido. Eles também podem ser fatiados e desidratados, revestidos com temperos quentes ou enlatados com suco de limão para uso prolongado, mantendo sua textura crocante e tendo um sabor ligeiramente diferente das peras europeias. As peras asiáticas complementam os ingredientes, incluindo especiarias como noz-moscada, canela, erva-doce e cinco especiarias, nozes como macadâmia, castanha de caju, amêndoas e nozes, mel, baunilha, chocolate, aipo, folhas verdes e batata doce. Peras asiáticas inteiras e não lavadas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas em temperatura ambiente e até três meses quando armazenadas na geladeira. Eles também podem ser fatiados e congelados por 10 a 12 meses.
Informações étnicas / culturais
No Japão, acreditava-se que as peras asiáticas protegiam o infortúnio. As grandes árvores eram frequentemente plantadas na frente dos portões das casas como uma guarda simbólica para a família, e também eram cultivadas nos cantos das propriedades para proteção contra o mal. Atualmente, as peras asiáticas se tornaram um símbolo da temporada de outono e são frequentemente dadas como presentes para familiares e amigos. As frutas grandes e delicadas são embaladas individualmente em isopor para proteção, e as frutas com melhor aparência, formato e aroma são selecionadas para presentes em sinal de respeito. As frutas da estação também são tradicionalmente fornecidas para complementar a crença japonesa de comer com a estação para manter um espírito saudável e equilibrado.
Geografia / História
As peras asiáticas são nativas do Japão e da China e são cultivadas há mais de 3.000 anos. As frutas crocantes foram introduzidas em outras regiões da Ásia e da Europa ao longo da rota da seda, e a primeira aparição documentada de uma pêra asiática nos Estados Unidos foi registrada em 1820, quando uma pêra chinesa foi importada para Flushing, Nova York. Na década de 1850, as peras asiáticas chegaram à costa oeste dos Estados Unidos por meio de imigrantes chineses e japoneses que se mudaram para a Califórnia para a corrida do ouro. Hoje, as peras asiáticas ainda são cultivadas em toda a Ásia, principalmente no Japão, China e Coréia, e também são cultivadas no Chile, Austrália, Nova Zelândia, Itália, Espanha e França. Nos Estados Unidos, a maior parte da produção comercial vem da Califórnia e do Oregon, com um fornecimento menor vindo do estado de Washington e de regiões do meio-oeste e da costa leste. Peras asiáticas podem ser encontradas em mercados de produtores locais, supermercados selecionados e mercearias especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras asiáticas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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