Descrição / Sabor
As folhas vermelhas do espinafre são ovais a ligeiramente oblongas e com ponta de seta arredondada. Eles são de uma cor verde profunda com veios castanhos e hastes vermelho-beterraba. Quando totalmente maduros, eles desenvolvem uma superfície semi-savoyed com uma rica textura em borracha. O espinafre vermelho tem sabor semelhante ao das variedades verdes convencionais, com suave doçura e acabamento terroso.
Estações / Disponibilidade
O espinafre vermelho está disponível no final do inverno até a primavera.
Fatos Atuais
O espinafre vermelho é uma variedade bicolor que é botanicamente classificada como Spinacia oleracea. É colhido principalmente como uma folha micro verde ou bebê e usado para adicionar cor em misturas de salada, mas também pode ser colhido como uma folha totalmente madura. A variedade de semente mais comum é a “Red Kitten”, que produz folhas ovais lisas quando jovens, tornando-se ligeiramente mais enrugadas com a idade.
Valor nutricional
Muito baixo em calorias, o espinafre vermelho é uma boa fonte de vitamina C, vitamina A, ferro, cálcio e ácido fólico.
Formulários
O espinafre vermelho pode ser consumido fresco ou cozido, mas perde um pouco de seu pigmento vermelho quando cozido no vapor, refogado, refogado ou assado. Para manter a cor vibrante use as folhas cruas em saladas ou cozinhe por um breve período e choque em banho de gelo. Combine com vegetais da primavera, frutas cítricas, frutas vermelhas, ovos, nozes, bacon, massas e queijos frescos. Saborear com especiarias indianas ou do Oriente Médio, cremes, gengibre, alho, chalotas, pimentões, gergelim e soja. O espinafre vermelho vai conservar, seco e refrigerado, por uma a duas semanas.
Informações étnicas / culturais
A maioria dos fornecedores de sementes classifica as variedades de espinafre pela aparência de seus tipos de folhas: folhas planas e lisas, folhas que são semi-savoyed (enrugadas) ou aquelas que são fortemente savoyed ou algo entre as duas.
Geografia / História
O espinafre é nativo da Pérsia e hoje ainda é encontrado crescendo selvagem no Irã moderno. Ele foi introduzido na Europa em algum momento da Idade Média e mais tarde trazido para a América com os colonos europeus. As variedades vermelhas e outras cultivares especiais foram desenvolvidas pelos programas de melhoramento avançados na Holanda. Preferindo temperaturas baixas, solo arenoso e alguma secura, o espinafre vermelho cresce bem na primavera e no outono.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Vermelho. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Bagunçado witchen | Frite Espinafre Vermelho | |
| The Food Gays | Salada de espinafre vermelho, cereja e nozes | |
| Designs do Sweet C | Fritada de espinafre e cogumelo vermelho |
