Descrição / Sabor
O inhame chinês é oblongo, cilíndrico e afilado nas pontas. Sua pele é áspera e de textura semelhante a uma casca de árvore com coloração em tons de terra. Sua carne é um contraste gritante de branco translúcido com uma textura firme amiláceo. O inhame depende de suas qualidades texturais e nutricionais para fins culinários, pois seu sabor é sutil e magro.
Estações / Disponibilidade
Procure inhames chineses no outono.
Fatos Atuais
O inhame chinês, de nome botânico D. opposita, é a raiz comestível de uma trepadeira de rápido crescimento. É um membro da família Dioscoreaceae, juntamente com outras vinhas herbáceas perenes. O inhame é essencialmente a parte tubérculo da planta, na maioria das vezes armazenando nutrientes e energia na forma de carboidratos e água, que sustentam o crescimento da planta e a capacidade de sobreviver a condições adversas.
Valor nutricional
O inhame chinês contém altos níveis de ácidos, como a amilase, que auxiliam na digestão de alimentos ricos em amido. Fornece uma fonte substancial de carboidratos e, quando ingerido em grandes quantidades, pode ser uma boa fonte de proteína.
Formulários
Usado como vegetal, o inhame chinês é uma ótima maneira de adicionar textura a ensopados, sopas e ensopados. Experimente os temperos, ervas e especiarias favoritos para realçar o sabor. Para armazenar, mantenha em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O inhame chinês tem muitas propriedades farmacêuticas, dando origem ao seu apelido, shan-yao, que significa 'droga da montanha'. Tem sido usado na medicina chinesa há quase tanto tempo quanto é cultivado para uso culinário.
Geografia / História
Inhames chineses são espécies de clima temperado que não são cultivados nas terras baixas do Sudeste Asiático. Eles são nativos de regiões da China que são muito mais frias do que a maioria dos cultivares de inhame pode sobreviver. O inhame chinês tem sido um alimento básico desde os tempos pré-históricos. Foi introduzida na Europa Ocidental como uma alternativa à batata branca durante a praga da batata no século XIX. Suas qualidades superiores de armazenamento e transporte tornavam-no uma provisão marítima útil de longo prazo. Junto com o inhame japonês, foi trazido para o Havaí, onde ainda é cultivado hoje.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Inhame Chinês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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