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Descrição / Sabor
A mostarda Red Frill se distingue por suas folhas de violeta em forma de folha de carvalho radiantes e profundamente serrilhadas, contrastadas por finos caules verdes wasabi. A sua textura é crocante mas tenra e o seu sabor é robusto e apimentado. A mostarda Red Frill é conhecida como uma das mais picantes da família da mostarda verde. Quando deixado para amadurecer, Red Frill produz flores comestíveis e, eventualmente, sementes. Essas sementes podem ser colhidas, mas não são a semente comum usada como mostarda seca.
Estações / Disponibilidade
As folhas de mostarda com babados vermelhos estão disponíveis do outono até a primavera.
Fatos Atuais
A mostarda Red Frill, também conhecida como Ruby Streaks e Scarlet Frill, nome científico, Brassica juncea, é membro da família Brassica junto com a rúcula, rabanetes e nabos. É uma planta herbácea perene, verde, cultivada principalmente para ser consumida na hora.
Valor nutricional
A mostarda Red Frill contém dois compostos importantes, sinigrina e gluconasturtiian, que têm benefícios na prevenção do câncer, incluindo propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e desintoxicantes naturais.
Formulários
A mostarda Red Frill pode ser colhida tão jovem quanto um micro verde. As folhas podem ser utilizadas como salada verde ou colhidas maduras para refogar ou como erva de maconha. Mostarda Red Frill é um ingrediente familiar na cozinha asiática e sul-americana, pois se presta a suas receitas naturalmente picantes e saudáveis. Combinações gratuitas incluem cogumelos, aspargos, ovos cozidos, cítricos, legumes, peixes brancos grelhados e defumados, como truta e robalo, frango frito, porco, chiles, azeitonas e azeite, manteiga marrom, molhos cremosos, queijos jovens e envelhecidos, como como ricota e pecorino, pepitas, hortelã, coentro, fruta de caroço e melancia.
Geografia / História
As folhas de mostarda com folhos são nativas da região do Himalaia, na Índia. Diferentes variedades de mostarda verde evoluíram na China e no Japão. A mostarda Red Frill é, na verdade, um verde mostarda japonês. Todas as variedades de mostarda são safras de estação fria, preferindo dias mais curtos, sol pleno e solo mais fresco para crescimento rápido. Em comparação com as folhas de mostarda comuns, a exposição comercial da Red Frill é limitada, podendo ser encontrada nos mercados asiáticos, bem como nos mercados de produtores na Europa e na América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Frill Mustard. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Real Food Kosher | Salsa Verde Red Frills Mostarda |
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