Descrição / Sabor
As batatas cremosas roxas são pequenas em tamanho e de formato redondo a oblongo, com média de apenas 2 a 3 centímetros de diâmetro. A pele é fina, lisa e roxa com castanho avermelhado e alguns olhos pequenos e superficiais espalhados pela superfície. A carne é firme, escorregadia e marmorizada com um tom violeta profundo. Batatas cremosas roxas têm um baixo nível de amido, um alto nível de umidade e um sabor a terra e levemente a nozes.
Estações / Disponibilidade
Batatas cremosas roxas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Batata cremosa roxa, botanicamente classificada como Solanum tuberosum, são os tubérculos jovens e imaturos das variedades de batata roxa. Batatas cremosas roxas são colhidas quando pequenas e tenras, muito antes da maturidade, e o nome abrange dezenas de variedades tradicionais e convencionais, incluindo Purple Peru, All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking e Purple Majesty. Batatas cremosas roxas dão um tom colorido às refeições e são mais comumente usadas como acompanhamento de pratos principais.
Valor nutricional
Batatas cremosas roxas são uma excelente fonte de potássio, fibra e ácido clorogênico. Eles também contêm o antioxidante, a antocianina, que foi estudada como um impulsionador do sistema imunológico.
Formulários
Batatas cremosas roxas são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, ferver e grelhar. Eles são usados popularmente em saladas de batata, caçarolas, sopas e ensopados. Eles também podem ser assados e esmagados como um acompanhamento crocante ou em cubos e servidos junto com pratos de carne saudáveis. Batatas cremosas roxas combinam bem com ervas saborosas, alho, porco, aves, alcachofras, queijos ricos e suaves, outros vegetais ricos em amido, como milho e feijão com casca, e verduras para salada. Batatas cremosas roxas duram algumas semanas quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro. Não é recomendável guardar as batatas na geladeira, pois o sabor se perderá.
Informações étnicas / culturais
No século 21, o desejo por superalimentos com alto valor nutricional nos Estados Unidos aumentou em popularidade. O valor nutricional e as propriedades ricas em energia da batata roxa contribuíram para seu crescente reconhecimento e demanda no mercado de massa. Sua capacidade de fornecer grandes quantidades de vitaminas, proteínas e antioxidantes tornou-se uma medida valiosa de segurança e soberania alimentar, e está se tornando muito mais uma variedade regular encontrada em supermercados.
Geografia / História
Batatas cremosas roxas são as versões imaturas da batata roxa que se originou no Peru já em 1817. Mais de 3.000 variedades de batatas foram cultivadas por agricultores no Peru, e acredita-se que a batata roxa tenha sido uma das primeiras batatas já cultivadas . Hoje, a batata cremosa roxa pode ser encontrada em mercearias e mercados especializados na Europa, América do Sul e Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batata Cremosa Roxa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Nutrida | Batata roxa e alcachofra gratinada | |
| Olá florentina | Salada De Batata Roxa | |
| Bitchin Camarões | Poblano e sopa de batata roxa com óleo de páprica defumada e iogurte de coentro |
