Descrição / Sabor
O cítrico Konatsu tem tamanho médio a grande, medindo em média 8-10 centímetros de diâmetro, e é redondo, oval, de forma achatada. A pele amarela brilhante é lisa, espessa e marcada com muitas glândulas sebáceas pequenas e proeminentes. Também é muito perfumado, liberando aromas de limão e toranja quando cortado ou descascado. Sob a pele, há uma camada de caroço branco e esponjoso comestível e de sabor muito doce. A polpa é macia, suculenta, dividida em 10-11 segmentos por membranas finas e é amarela pálida, envolvendo algumas ou muitas sementes de cor creme não comestíveis. Os cítricos Konatsu são normalmente consumidos com a medula ainda presa à polpa. Quando ingerida, a fruta apresenta um sabor agridoce equilibrado e uma agradável mordida ácida misturada com notas de mel.
Estações / Disponibilidade
O cítrico Konatsu está disponível na primavera.
Fatos Atuais
O cítrico Konatsu, botanicamente classificado como Citrus tamurana, é um híbrido único que cresce em árvores perenes e pertence à família Rutaceae ou cítrica. Também conhecido como Hyuganatsu, New Summer oranges e Tosakonatsu, acredita-se que o cítrico Konatsu seja um híbrido natural de yuzu e pomelo e é cultivado no Japão. Enquanto os caroços são normalmente descartados dos cítricos por causa de sua natureza amarga, os grãos de Konatsu são doces e são incentivados a serem consumidos para equilibrar a natureza ácida da polpa.
Valor nutricional
Os cítricos Konatsu são uma excelente fonte de vitamina A, que pode ajudar a melhorar a saúde da pele e dos olhos, e de vitamina C, que é um antioxidante que ajuda a estimular o sistema imunológico. Ele também contém alguma vitamina B1 e beta-caroteno.
Formulários
Os cítricos Konatsu são mais adequados para consumo fresco, pois seu miolo e polpa são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. A fruta é freqüentemente descascada de forma semelhante a uma maçã para remover a casca e então cortada com a casca ainda envolvendo a polpa, comida crua como um lanche. Konatsu também é comumente consumido com açúcar ou coberto com molho de soja para dar sabor, e pode ser transformado em suco para dar sabor a molhos, temperos e marinadas. Além de comer a fruta sozinho, o Konatsu pode ser fatiado e jogado em saladas, tigelas de frutas ou de grãos, usado como condimento para carnes cozidas ou caldos e infundido em sobremesas como folhados, cremes e bolos. A fruta também pode ser usada para fazer sorvetes, geléias, geléias, saquê e cerveja. O Konatsu combina bem com carnes como aves e peixes, vieiras, caranguejos, cerejas, sementes de gergelim, canela, cravo, pistache e rosa. A fruta vai durar de 1 a 3 semanas quando guardada na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os cítricos Konatsu são uma das culturas de rendimento mais importantes da prefeitura de Miyazaki, que está localizada na ilha de Kyushu, no Japão. Também conhecida pelas mangas de maçã, Miyazaki é o centro de origem e principal região de cultivo da Konatsu, mais conhecida como Hyuganatsu na prefeitura. Em japonês, “Hyuga” é um nome tradicional para Miyazaki e “natsu” significa verão. No Japão, os cítricos Konatsu costumam ser usados como omiyage, que se refere à tradição japonesa de presentear, em que amigos, familiares e colegas de trabalho recebem caixas de frutas caras como um gesto de boa vontade e respeito. A fruta também é comumente escavada e a casca perfumada é usada como um invólucro atraente para sobremesas gelatinosas conhecidas como “wagashi” no Japão.
Geografia / História
O cítrico Konatsu é nativo da Prefeitura de Miyazaki em Kyushu, Japão, e foi descoberto pela primeira vez como uma mutação natural em 1820 no jardim doméstico do Sr. Yasutaro Magata. Embora o primeiro Konatsu tenha sido considerado muito ácido, com o tempo, os produtores desenvolveram uma versão mais doce que é cultivada e vendida nos mercados hoje. Os cítricos Konatsu estão localizados principalmente em regiões do Japão e podem ser encontrados em mercados locais e mercearias especializadas.
