Descrição / Sabor
Os figos Horaishi são ligeiramente menores em tamanho do que outras variedades de figos comuns, medindo em média de 3 a 8 centímetros de comprimento, e têm o formato de uma lágrima com uma base redonda e bulbosa. A casca semi-grossa é firme e lisa, decorada com pequenas lenticelas ou manchas brancas e varia entre o amarelo-esverdeado, o marrom e o marrom-avermelhado. Conforme o figo amadurece, o olho na base da fruta se abre, criando uma pequena forma de estrela em forma de cruz, que se alarga ainda mais com a maturidade. Por baixo da pele, a polpa apresenta tons variados de vermelho e branco e é macia e pegajosa, contendo muitas sementes pequenas comestíveis. Os figos Horaishi têm uma consistência crocante e em borracha com um sabor adocicado misturado com alguma acidez dependendo da maturação da fruta.
Estações / Disponibilidade
Os figos Horaishi estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
Os figos Horaishi, botanicamente classificados como Ficus carica, são frutos de uma árvore de folhas largas e extensa que pertence à família das Moraceae ou amoreira. Também conhecidos como Houraishi, Horai, Penglai e o figo Taki, os figos Horaishi são uma variedade rara encontrada principalmente no oeste do Japão e são valorizados por seu sabor doce e alto teor de açúcar. Embora os figos Horaishi não sejam nativos do Japão, com o tempo eles foram adotados e comercializados como espécie nativa devido à sua longa história de cultivo e popularidade no país. Os figos Horaishi não são produzidos em grande escala comercial devido à sua natureza delicada e impossibilidade de transporte. As frutas doces são encontradas em fazendas locais no Japão e são consumidas frescas ou secas para uso prolongado.
Valor nutricional
Os figos Horaishi são uma excelente fonte de fibra, que pode ajudar a estimular a digestão, e são uma boa fonte de potássio, ferro, magnésio, vitaminas A e K e cálcio.
Formulários
Os figos Horiashi são consumidos principalmente crus, pois seu sabor doce e textura em borracha são exibidos quando consumidos frescos imediatamente. A fruta pode ser descascada ou cortada ao meio e a polpa pode ser retirada com uma colher, comida sozinha ou espalhada no pão, queijo ou biscoitos. A pele é comestível, mas muitos preferem não comê-la devido à sua textura fibrosa e resistente. Os figos Horiashi também podem ser jogados em saladas, fritos em tempura, congelados e misturados em sorvetes, secos para uso prolongado ou cozidos em compotas, geléias e molhos para despejar sobre pães, carnes grelhadas e tortas. No Japão, os figos são usados popularmente no ichijiku daifuku, que é um bolo de arroz recheado com a fruta, ou são usados em uma compota conhecida como ichijiku no kanroni e coberta sobre bolos de pão. Os figos Horaishi combinam bem com carnes como presunto, bacon, presunto, porco ou pato, ervas como tomilho e alecrim, erva-doce, chicória, amêndoas, nozes, queijos como brie, azul e cabra e especiarias como cardamomo e canela. Os figos duram 2 a 3 dias quando embrulhados em plástico ou guardados em um recipiente na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os figos Horaishi eram usados durante o período Edo no Japão como ingrediente medicinal natural, acreditando-se que as frutas podiam ajudar a regular os intestinos e estimular a digestão quando consumidas. As folhas também eram usadas para ajudar a reduzir a irritação na pele e eram fervidas em um chá para acalmar a garganta. Devido à natureza delicada da variedade e à incapacidade de ser enviada para produção comercial, os figos Horaishi agora são frequentemente cultivados em hortas caseiras como fruta especial. Eles também são uma variedade popular em fazendas “all you can pick”, já que os visitantes dirigirão longas distâncias pelo Japão para experimentar a colheita e o consumo da fruta doce e única.
Geografia / História
Os figos Horaishi foram introduzidos em Nagasaki, Japão, há aproximadamente quatrocentos anos, e acredita-se que tenham sido transportados por comerciantes portugueses que navegavam de Penglai, China, no século XVII. Conhecidos como “fruta sem flor”, os figos Horaishi foram espalhados ao longo das regiões costeiras do Japão, onde o clima era adequado para o cultivo da fruta. Hoje, os figos Horaishi são cultivados predominantemente na prefeitura de Hiroshima e na cidade de Izumo, que faz parte da prefeitura de Shimane ao longo da costa oeste do Japão. Os figos também podem ser encontrados em fazendas selecionadas na cidade de Onomichi, cidade de Ogaki e em toda a província de Fukuoka no Japão, e cultivados em pequena escala na Tailândia e na Malásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Horaishi Figs. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| A porta para as terras prometidas | Compota de Figo Horaishi Japonesa |
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