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Descrição / Sabor
A alface de folha vermelha é de tamanho pequeno a médio e cresce em uma forma alongada com uma base estreita que se espalha em um topo largo, ondulado e solto. As folhas se conectam a um talo central, ramificam-se em todas as direções e são macias, lisas e largas, com muitos cachos e babados. As bordas das folhas são de cor vinho escuro a vermelho e, à medida que a folha passa para o suculento talo, o vermelho se desvanece para verde pálido e branco. A alface folha vermelha é crocante e tem um cheiro doce ou amargo quando o caule é arranhado. As folhas também terão um sabor terroso, levemente doce ou semi-amargo, com notas sutis de avelã. O amargor geralmente ocorre em folhas maduras versus folhas jovens.
Estações / Disponibilidade
A alface Folha Vermelha está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface de folha vermelha, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é o nome geral dado a dezenas de variedades que produzem alfaces de folhas soltas semifrilhadas e são membros da família Asteraceae. As alfaces de folha vermelha podem crescer até trinta centímetros de altura e são uma das alfaces mais comumente plantadas no mundo. Favorecida por suas cores vibrantes, que são atribuídas às antocianinas, um pigmento encontrado em todas as plantas alimentícias de cor vermelha e por sua natureza cortante que permite que a alface continue crescendo novas folhas conforme as folhas externas são colhidas, Folha Vermelha A alface é extremamente versátil e usada em uma ampla variedade de aplicações culinárias.
Valor nutricional
A alface de folha vermelha contém vitaminas A, C e K, cálcio, ferro e antocianinas que contêm antioxidantes que melhoram a saúde e têm propriedades antiinflamatórias.
Formulários
As alfaces Red Leaf são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, ferver e refogar. Quando usadas frescas, as folhas podem ser rasgadas ou fatiadas e usadas como um elemento crocante em uma salada, colocadas em hambúrgueres ou sanduíches, como molhos franceses e croque-monsieur, ou usadas como cama para bolo de carne, salada de frango, frituras, e carnes assadas lentas e peixes grelhados. A alface folha vermelha também pode ser usada para embrulhar pãezinhos de verão, tabule e hambúrgueres de cogumelos ou para tacos. Quando cozida, a alface Folha Vermelha pode ser refogada e combinada com vegetais e carnes sazonais ou é frequentemente incorporada em sopas. A alface de folha vermelha combina bem com rúcula, mostarda dijon, alho, cebolinha, cominho, salsa, cerefólio, tangerina, pêra, cenoura, nozes e amêndoas. As folhas duram até dez dias quando embrulhadas em papel toalha e armazenadas em recipiente lacrado na geladeira. É importante armazenar a alface longe de frutas como banana, maçã e pêra, pois elas liberam um gás natural que faz a alface murchar.
Informações étnicas / culturais
A alface de folha vermelha é uma variedade favorita na Europa, tanto no mercado comercial quanto em hortas domésticas, pois pode ser cultivada em pequenos espaços, é resistente ao calor, demora para peneirar e cresce rápido. Na Europa, a alface Folha Vermelha é comumente misturada em sopas de verão ou refogada com ervilhas verdes para criar um acompanhamento doce e com nozes.
Geografia / História
A alface de folha vermelha foi descrita pela primeira vez em 1753 por Carl Linnaeus no segundo volume de sua espécie Plantarum e é nativa da Europa. Favorecida por jardineiros experientes, a alface Red Leaf floresceu fortemente no final do século 19 e no início do século 20 e pode ser encontrada em supermercados, mercados de agricultores e mercearias especializadas na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Restaurante e discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| San Diego Humane Society | San Diego CA | 619-299-7012 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Folha Vermelha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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