| Buzz Food: História da Couve | Ouço |
Produtor
| Lucky Dog Ranch |
Descrição / Sabor
A couve siberiana tem caules brancos e resistentes que vão da base da raiz até as folhas. As folhas da couve siberiana são grandes e planas, com bordas onduladas. As folhas têm uma textura delicada e são de cor verde azulada. Esta variedade de couve é excepcionalmente macia e oferece um sabor suave de repolho. Sua textura é muito mais delicada e de sabor suave quando comparada com as variedades europeias mais conhecidas (Oleracea) de couve. Semelhante à cenoura e outras raízes, a couve siberiana desenvolverá um sabor mais doce quando a temperatura cair e após a exposição à geada.
Estações / Disponibilidade
A couve siberiana está disponível no final do inverno e no início da primavera.
Fatos Atuais
A couve siberiana é um membro da espécie Brassica napus também conhecida como semente de colza e parte da família Brassicaceae (Cruciferae) ou mostarda. A espécie Brassica napus é dividida em três subespécies com couve siberiana pertencente à subespécie pabularis ou pabularia. Junto com a couve russa vermelha, a couve siberiana é uma das variedades mais conhecidas de couve russa-siberiana no mercado hoje nos Estados Unidos.
Valor nutricional
A couve siberiana é uma boa fonte de vitamina A e vitamina C e também contém vestígios de ferro e cálcio. Além disso, a couve siberiana é rica em carotenóides, para aumentar a absorção corporal de carotenóides e outros nutrientes solúveis em gordura, certifique-se de combinar couve com nozes ou óleo. A couve siberiana também contém glucosinolatos que comprovadamente ajudam na desintoxicação do fígado.
Formulários
A couve siberiana pode ser utilizada em qualquer receita de couve. É delicado o suficiente para ser usado cru em saladas, mas resistente o suficiente para resistir a molhos para salada. A textura tenra e o sabor suave das folhas novas são ideais para frituras rápidas, saladas, sumos ou em cima de pão achatado. Folhas grandes funcionam bem como vegetais cozidos e podem ser salteadas, cozidas no vapor, murchas, fritas, desidratadas e até assadas. O seu sabor combina bem com alho, chalota, batata doce, abacate, pancetta, pinhão, molhos e molhos à base de natas, manteiga, azeite, vinagres leves, queijos robustos e ervas frescas como tomilho, sálvia e alecrim.
Informações étnicas / culturais
A couve siberiana era comumente incluída no jardim de Thomas Jefferson em Monticello.
Geografia / História
Acredita-se que a couve siberiana nativa do norte da Ásia e do norte da Europa seja o resultado de uma hibridização fortuita de Brassica napa e Brassica oleracea. Acredita-se que a espécie Brassica napus tenha aparecido pela primeira vez na Europa durante a Idade Média. Esta variedade resistente de couve é fácil de cultivar e tolera tanto o calor quanto o frio extremos. Para um sabor e textura superiores, embora a couve siberiana deva ser cultivada em condições frias a frias, sujeitas a geadas. Eles podem suportar temperaturas de até 10 graus Fahrenheit. Como resultado de sua robustez fria, a couve, como a variedade da Sibéria, é há muito tempo um vegetal popular na Europa.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam couve siberiana usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Santa Monica Farmers Market Linha de colheita do condado pertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 14 dias atrás, 24/02/21  Virginia Park Farmer's Market Linha de colheita do condado pertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 368 dias atrás, 03/07/20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 385 dias atrás, 19/02/20 Comentários de Sharer: Couve da Sibéria na temporada agora! |
