Descrição / Sabor
O inhame da África Ocidental varia de pequeno, do tamanho de uma batata comum, a muito grande, com a capacidade de crescer mais de um metro de comprimento e pesar mais de cem libras. Os tubérculos comestíveis são grossos, alongados e de forma cilíndrica com uma leve afilamento em uma das extremidades e a pele marrom a bronzeada é áspera e escamosa. Sob a pele dura, a carne de cor creme é densa, seca e amilácea. Quando cozido, o inhame da África Ocidental tem um sabor suave de terra com uma doçura sutil.
Estações / Disponibilidade
Inhames da África Ocidental estão disponíveis o ano todo em regiões selecionadas da África.
Fatos Atuais
Inhames da África Ocidental, botanicamente classificados como Dioscorea rotundata, são os tubérculos de trepadeiras folhosas que podem atingir mais de doze metros de comprimento e são membros da família Dioscoreaceae. Considerado uma das culturas mais importantes da África, o inhame da África Ocidental é cultivado no “cinturão do inhame”, que é uma região fértil de terras que se estende pela Costa do Marfim, Gana, Togo, Nigéria, Camarões e Benin. Este cinturão produz mais de noventa por cento dos inhames vendidos globalmente e é uma das principais safras comerciais da região. O inhame da África Ocidental é preferido por sua fome, sabor suave, natureza fácil de cultivar e longa vida útil em armazenamento, e é usado em uma ampla variedade de aplicações cozidas.
Valor nutricional
O inhame da África Ocidental contém vitaminas A, B6 e C, fibra, potássio, manganês, fósforo e cobre.
Formulários
Inhames da África Ocidental são tóxicos quando crus e devem ser cozidos antes do consumo. Os tubérculos são comumente fervidos, polvilhados com óleo de palma e servidos com ovos, ou são fervidos e amassados em uma pasta semelhante a uma massa conhecida como fufu e servida com sopas e ensopados. Inhames da África Ocidental também podem ser fritos, assados ou assados, misturados com carnes e vegetais cozidos, ou podem ser secos e moídos em uma farinha para uso prolongado. Os tubérculos amiláceos podem ser usados como substitutos em receitas que pedem batatas e também podem ser ralados em bolinhos ou fatiados e misturados na massa de biscoito. Inhames da África Ocidental combinam bem com cebolas caramelizadas, pinhões, alho-poró, ovos, tomates, feijão verde, amendoim e carnes como aves, bovinos e cordeiros. Os tubérculos inteiros crus duram por 4-6 meses quando armazenados em um local fresco, seco e escuro, e uma vez cozido, o tubérculo vai durar 2-3 dias quando armazenado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Conhecido como o “Rei das Culturas” pelo povo Igbos na Nigéria, África, o inhame é altamente reverenciado por seu tamanho grande, sabor de terra e por ser usado como ingrediente básico na culinária do dia-a-dia. Dependendo das raízes amiláceas durante a estação chuvosa como fonte de nutrientes, o inhame é visto como doador de vida e é homenageado pelo povo Igbos todos os anos nos festivais do inhame. Durante essas festas, que acontecem em agosto e setembro, inhames são oferecidos aos ancestrais e à deusa da terra como um sinal de respeito e agradecimento pela época abundante que está por vir. Os inhames da última temporada também são descartados, e tigelas, panelas e utensílios são limpos para começar do zero com a nova colheita. Além de novos começos, o festival é celebrado com música, dança e tambores, juntamente com porções frescas de fufu, sopas e ensopados.
Geografia / História
Acredita-se que o inhame da África Ocidental seja nativo da África Ocidental, e foram descobertos artefatos que levaram os pesquisadores a estimar que o inhame tem sido usado desde 50.000 aC. Hoje, o inhame da África Ocidental é cultivado no cinturão do inhame, também conhecido como Gana, Togo, Nigéria, Camarões e Benin, e é exportado globalmente para países ao redor do mundo. Na África, o inhame da África Ocidental pode ser encontrado nos mercados locais e crescendo em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Inhame da África Ocidental. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Receitas de uma despensa | Batatas Fritas De Inhame Africano |
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