Zutano Avocados

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Buzz Food: História do Abacate Ouço

Descrição / Sabor


O abacate Zutano lembra o abacate fuerte com seu formato de pêra e casca fina e verde brilhante, que permanece verde mesmo quando maduro, porém sua polpa não é tão cremosa ou rica em sabor. Possui baixo teor de óleo, mas alto teor de água, resultando em um sabor levemente aquoso, e possui polpa verde-clara com textura fibrosa. Seu sabor suave e descascamento problemático o torna menos desejável do que outras variedades de abacate. O abacateiro Zutano cresce de pé, com forma arredondada e galhos extensos, podendo atingir alturas de trinta a doze metros. Possui folhas ovais verde-escuras com um brilho brilhante, e suas pequenas flores são de cor branco-esverdeada e apresentam-se em cachos nas pontas dos ramos. O abacateiro Zutano produz muito e é mais tolerante ao frio do que outras cultivares. Os frutos amadurecem até cerca de quinze centímetros de comprimento, com peso médio de seis a quatorze onças, e são colhidos de meados do outono ao final do inverno. Os abacates devem atingir a maturidade plena, levando cerca de seis meses, antes de serem colhidos. No entanto, ao contrário da maioria das frutas, os abacates não amadurecem na árvore, permitindo que os produtores usem os abacateiros essencialmente como um depósito para armazenar frutas por meses após a maturidade.

Estações / Disponibilidade


O abacate Zutano está disponível desde meados do outono até o final do inverno.

Fatos Atuais


Os abacates são membros da família Lauraceae e são botanicamente chamados de Persea americana Mill. As variedades de abacate são ainda identificadas como sendo do Tipo A ou do Tipo B, em referência ao seu tipo de floração. Os dois tipos abrem e fecham em um padrão diferente, o que significa que há sobreposição entre o estágio masculino de um tipo e o estágio feminino de outro, essencialmente encorajando a polinização cruzada. A presença dos dois tipos de árvores nos pomares de abacate pode melhorar a produção devido à polinização adequada. Os abacates Zutano são do tipo B e, na verdade, costumam ser usados ​​como árvore polinizadora para o abacate do tipo A. Os agricultores notaram que os abacateiros de hass próximos a um abacateiro Zutano costumam ter frutos consideravelmente maiores do que aqueles plantados mais longe. Alguns produtores estão plantando árvores Zutano ao redor de seu pomar de abacate e podando-as não para produzir frutos, mas principalmente para fornecer flores para polinização cruzada. No entanto, o preço do abacate Zutano tem sido tão baixo que a venda de frutas raramente paga pela água de que a árvore precisa, e os produtores que usam as árvores Zutano como polinizador também devem pesar o aumento na produção do abacate hass contra a perda de espaço para plantar mais abacateiros lucrativos. Apesar dos vários benefícios e desvantagens, os abacates Zutano ainda são cultivados na Califórnia, especialmente no Vale de San Joaquin, onde é muito frio para a variedade de hass no inverno, mas mesmo os bosques nessa área estão diminuindo lentamente devido aos preços baixos do Zutano fruta.

Valor nutricional


Os abacates são uma boa fonte de fibra alimentar, vitamina C, vitamina K e ácido fólico, e têm muito baixo teor de colesterol e sódio. Os abacates contêm gorduras monoinsaturadas que realmente ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue do corpo. Os abacates fornecem quase vinte nutrientes essenciais no total, incluindo potássio, que ajuda a regular a pressão arterial e protege contra doenças circulatórias como hipertensão, doenças cardíacas e derrames.

Formulários


O abacate é mais comumente comido cru. Na verdade, não resiste bem a cozinhar em fogo alto e, portanto, deve ser adicionado apenas no final do cozimento, ou cozido rapidamente, mas nunca grelhado. Os abacates podem ser consumidos crus e fatiados com uma pitada de suco de limão ou lima e um toque de sal. O abacate purê é, obviamente, o ingrediente principal do guacamole, mas o abacate também é delicioso servido com fatias de tomate vermelho maduro, ou cortado em fatias e adicionado a saladas. Os abacates combinam maravilhosamente com frutos do mar ou frango. Experimente cortar abacates ao meio no comprimento, deixando as cascas, removendo o caroço, enchendo os centros com salada de caranguejo, atum ou frango e guarnecendo com vegetais frescos crus adicionais. Um purê de abacate com um pouco de suco de limão, sal, temperos desejados e um pouco de azeite faz um molho cremoso e delicioso para salada. Além disso, qualquer combinação de abacate, bacon, alface, tomate, peru e frango pode ser um ótimo sanduíche. Guarde os abacates em temperatura ambiente e leve à geladeira apenas os abacates totalmente maduros, pois eles não continuarão a amadurecer quando forem refrigerados. A polpa do abacate escurece quando exposta ao ar, portanto, para evitar a descoloração, polvilhe os abacates cortados com suco de limão ou vinagre antes de cobrir com filme plástico e guardar na geladeira por até dois dias.

Informações étnicas / culturais


O abacate cresce naturalmente na América tropical do México ao Peru, embora, por ter sido cultivado por tantos anos, a distribuição nativa precisa permaneça ambígua. Muitos especulam que os abacates foram domesticados três vezes na história, o que levou às três raças genéticas de árvores hoje: mexicana, indiana e guatemalteca. Embora cada raça tenha características distintas, a polinização cruzada permite o desenvolvimento de variedades ilimitadas. A variedade Zutano é derivada da raça mexicana e foi desenvolvida na Califórnia.

Geografia / História


O abacate Zutano se originou em Fallbrook, Califórnia, nas mãos de RL Ruitt em 1926. Os abacates Zutano eram populares de meados ao final do século 20, mas hoje não são cultivados para grande produção comercial e, em vez disso, são considerados como um abacate do mercado de agricultores, muitas vezes ficando como uma variedade secundária quando os abacates com haxixe não estão prontamente disponíveis.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Zutano Abacates. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Patch.Com Salada de Frutas de Inverno com Abacate Zutano

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